Презентация на тему: В белом облаке белка яркое солнышко желтка

В белом облаке белка яркое солнышко желтка

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.

Куриные УтиныеГусиныеИндюшачьиПерепелиныеСтраусиныеВиды яиц

Питательная ценность яиц В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.

Виды яиц Диетические – не позднее 7 суток Столовые – с 8 по 25 день

Продажа яиц

Овоскопы Самодельный овоскоп

Определяем свежесть яйца только что снесённое яйцо яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 дней

Свежесть яиц можно определить по консистенции белка и желтка. Свежеснесённое яйцоЯйцо недельной давности Яйцо возраста 2-3 недели

Использование в кулинарии Связывающие свойства БлинчикиПирожки ПельмениКотлетыЛапшаЗапеканка

Использование в кулинарии Осветляющие свойства яичного белка Заливное Бульон

Использование в кулинарии Пенообразующие свойства Зефир Пастила Безе Крем Суфле

Яйцо вареное Всмятку- белок свернулся наполовину, желток не свернулся «В мешочек» - белок свернулся, желток не свернулся Вкрутую- желток и белок свернулисьЯйца «пашот»- сваренные без скорлупы

Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg. Гаджет поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешочек" или всмятку. Оборудование для варки яиц

Яичницы Натуральная-из одних яицБолтуньяГлазуньяС гарниром- С добавлением различных продуктов

Омлеты Натуральный- яйца, молоко С гарниром:1- смешанный2-фаршированный

Напитки из яиц Гоголь-моголь «Кастэрд» Флип Яичный пунш Эг-ног

Украшение блюд

Хранение яиц Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике. Убедитесь, что яйца направлены вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец.

Пастеризованные яйцепродукты Желток яичный сухой пастеризованный Белок яичный сухой пастеризованный обессахаренный Порошок яичный сухой пастеризованный

Крашение яиц Крашенки Писанки

Символы росписи яиц Все рисунки на яйце должны располагаться по очень четкой схеме. Сосна на писанке – символ здоровья. Черный цвет- цвет скорби. На черные яички обязательно наносили яркий рисунок, показывая тем самым разнообразие жизни. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном. Голубь – символ души. Сеточка – символ судьбы. Белый цвет – начало всех начал: судьба, которая строится на небе. Желтая сеточка – символ солнца и судьбы, которая строится здесь. Дубок – символ силы. Точечки – символ плодородия. Сливки – символ любви. Хмель – символ плодородия. Любая ягодка – символ плодородия; матери. Цветочки – девичества.

Практическая работа I этап Эксперты – научиться определять доброкачественность яиц II этап Повар - научиться готовить вареные яйца различными способами III этап Покупатель – познакомиться с рекомендациями и разработать памятки1 бригада - «Советы покупателю при покупке яиц», 2 бригада - «Советы по использованию и хранению яиц».

Яйцо - пашот

Проверка качества готового блюда Недоваренное яйцоЕсли вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого. Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный. Переваренное яйцо Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.

Вопросы для проверки знаний Наиболее ценная часть яйца? Как называются яйца, поступившие в продажу не позднее 7 суток?Какое блюдо приготавливают из яично-молочной смеси?Какое яйцо варится 7-10 минут?Как называются яйца, поступившие в продажу на 8 сутки?

Проверка знаний Желток ВкрутуюОмлетДиетическоеСтоловоеУ Д А Л И Т Е К А Р Т О Н

Тема урока: В белом облаке белка яркое солнышко желтка Я узнала .........Я научилась ......... Мне пригодится это....