Презентация на тему: КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗА
Цели урока:
Физические свойства крахмала Это белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде набухает, образуя клейстер.
Физические свойства целлюлозы Это вещество белого цвета, без вкуса и запаха, нерастворимое в воде, имеющее волокнистое строение. Растворяется в аммиачном растворе гидроксида меди (II) – реактиве Швейцера.
Крахмал структурная формула
Целлюлоза структурная формула
Сходства крахмала и целлюлозы Оба природные полимеры, с одинаковой молекулярной формулой. Имеют растительное происхождение.
Отличия крахмала и целлюлозы Крахмал выполняет запасающую функцию. Целлюлоза в клетках растений выполняет строительную роль, обеспечивая прочность растений.
Химические свойства Гидролиз крахмала протекает ступенчато: (C6H10O5)n + H2O (C6H10O5)m + H2O xC12H22O11 + H2O n C6H12O6
Качественная реакция на крахмал с йодом
Домашнее задание: исследовательская работа на тему: Как доказать опытным путем, что при производстве дешевых сортов колбас в качестве наполнителя добавляют крахмал?
