Презентация на тему: Блюда из круп

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 5 ст.Тбилисской Краснодарского края» Блюда из круп Выполнила: Марченко Л.П. учитель технологии 2010

«Щи да каша – пища наша» – гласит пословица. С давних времен первейшим блюдом на столе была каша. С развитием кулинарного искусства каша существенно преобразилась. Если раньше из пшеницы варили полбу, а из других злаков - простые жидкие кашицы и размазни, то позже каши заметно стали богаче и разнообразней.

Состав зерновых

Крупы получают при переработке зерновых культур

Первичная обработка круп Перебрать, удалить примеси; Промыть; Обжарить (гречневую); Замочить

Блюда из круп Закусочные блюда; Первые блюда (суп); Вторые блюда (каши, запеканки)

Классификация каш

Из вязких каш готовят: Запеканки; Пудинги; Котлеты; Биточки

Установите соответствие а. Овсяные хлопья «Геркулес» б. Рисовая в. Пшеничная г. Ячменная д. Перловая е. Манная ж. Кукурузная з. Гречневая и. Пшено

Укажите верный ответ: 1. Кашу солят в начале варки. 2. При варке каши крупу всыпают в … жидкость. 3. Запеканки, пудинги, котлеты готовят из … каш.

Мука – основной продукт в приготовлении теста Мука вырабатывается в процессе размола зерен на мельнице. Перед замешиванием теста муку обязательно просеивают через сито. Чтобы улучшить качество теста, применяют разрыхлители, которые делают тесто пористым. Правило: не сыпать муку в тесто

Виды муки: Пшеничная; Ржаная; Ячневая; Гречневая; Кукурузная (Маисовая)

Состав муки: Углеводы; Белки; Жиры; Минеральные вещества; Витамины (В1; В2; РР); Вода

Разрыхлители теста: Дрожжи; Пищевая сода; Кислое молоко; Яичные белки