PPt4Web Хостинг презентаций

Главная / Химия / Жиры животных
X Код для использования на сайте:

Скопируйте этот код и вставьте его на свой сайт

X

Чтобы скачать данную презентацию, порекомендуйте, пожалуйста, её своим друзьям в любой соц. сети.

После чего скачивание начнётся автоматически!

Кнопки:

Презентация на тему: Жиры животных


Скачать эту презентацию

Презентация на тему: Жиры животных


Скачать эту презентацию



№ слайда 1 Жиры животных Недостаток жировой ткани в организме может иметь печальные последс
Описание слайда:

Жиры животных Недостаток жировой ткани в организме может иметь печальные последствия. Не имея защитной жировой прослойки, наши внутренние органы рискуют пострадать при любом сотрясении, ушибе или травме: Без слоя подкожного жира любое переохлаждение может губительно сказаться на способности к деторождению. Хорошо, что природа предусмотрела такую опасность и выработала защитные механизмы.

№ слайда 2 Пищевую ценность жиров, прежде всего, определяет их калорийность, которая в два
Описание слайда:

Пищевую ценность жиров, прежде всего, определяет их калорийность, которая в два с лишним раза выше, чем у белков и углеводов. Кроме того, жиры, особенно растительные, богаты полиненасыщенными жирными кислотами — незаменимыми соединениями, ведь наш организм их синтезировать не может. Только с жирами мы получаем (витамины А, Е и D) из группы жирорастворимых витаминов. Недостаток их грозит ухудшением зрения (витамин А), снижением функции половых желез (Е) и, наконец, обычным рахитом (D).

№ слайда 3 Свиной жир. Свиной топленый жир получается вытопкой из внутреннего или хребтовог
Описание слайда:

Свиной жир. Свиной топленый жир получается вытопкой из внутреннего или хребтового сала-сырца. При комнатной температуре это плотный или мазеобразный продукт белого цвета, с характерным вкусом и запахом. Свиной жир застывает при 22-32°С а плавится при 28-48°С. В нем содержится до 10% полиненасыщенных жирных кислот. По своему составу и физико-химическим показателям свиной топленый жир является лучшим пищевым продуктом в группе животных жиров

№ слайда 4 Рыбий жир. Жиры морских животных и рыб вытапливаются из жироносной ткани разных
Описание слайда:

Рыбий жир. Жиры морских животных и рыб вытапливаются из жироносной ткани разных видов китов и рыб. Из-за специфического «рыбного» запаха в сыром виде они в домашней кухне не применяются. Эти жиры, как правило, богаты полиненасыщенными жирными кислотами. Народности Крайнего Севера используют их в питании Специально приготовленные рыбьи жиры, обогащенные витамином А, применяются в медицинской практике.

№ слайда 5 Говяжий жир. Говяжий топлёный жир получают вытопкой из жировой ткани крупного ро
Описание слайда:

Говяжий жир. Говяжий топлёный жир получают вытопкой из жировой ткани крупного рогатого скота. При комнатной температуре это твердый кристаллический продукт от бледно-желтого до желтого цвета, с характерным запахом и вкусом. Он имеет довольно высокую температуру застывания (до 38° С) и по этой причине оставляет во рту неприятное ощущение салистости. В кулинарии используется главным образом для приготовления блюд, употребляемых в горячем виде.

№ слайда 6 Бараний жир. Бараний топленый жир получают из жировой ткани овец. Он отличается
Описание слайда:

Бараний жир. Бараний топленый жир получают из жировой ткани овец. Он отличается еще более высокой температурой застывания, чем говяжий жир (до 45° С). Цвет его в застывшем состоянии от белого до бледно-желтого. Ему присущ ярко выраженный запах баранины. Бараний жир сравнительно мало применяется в европейской кухне. Но он является основным видом жира для приготовления некоторых блюд национальной кухни. Это жир мазеобразной консистенции и нежного вкуса его высоко ценят в Средней Азии.

№ слайда 7 Птичий жир. Жир домашней птицы (гусей, уток, индеек, кур) промышленного значения
Описание слайда:

Птичий жир. Жир домашней птицы (гусей, уток, индеек, кур) промышленного значения не имеет: его получают обычно в домашних условиях. Для этого жира характерны нежный вкус и приятный аромат. Ею можно использовать для жарения мясных блюд и для заправки паштетов.

№ слайда 8 Костный жир. Костный топленый жир получается вываркой из свежих измельченных кос
Описание слайда:

Костный жир. Костный топленый жир получается вываркой из свежих измельченных костей домашних животных. Получаемый при этом пищевой жир имеет в зависимости от вида животных или типа перерабатываемых костей консистенцию. Цвет костного жира от белого до желтого, вкус и запах характерные, без посторонних привкусов. Иногда в нем чувствуется приятный, «поджаристый» привкус. Костный жир используется в кулинарии так же, как говяжий и свиной.

№ слайда 9 Выполнила: Зорина НатальяУченица 9 «Б» класса
Описание слайда:

Выполнила: Зорина НатальяУченица 9 «Б» класса

Скачать эту презентацию


Презентации по предмету
Презентации из категории
Лучшее на fresher.ru