Презентация на тему: Изучение характеристик мороженого как продукта питания

Исследовательская работа Изучение характеристик мороженого как продукта питания Работа ученицы 10 класса ЭБахаревой Маргариты ВячеславовныМОУ«Гимназия №1» г. КалачинскаОмской области

Цель научной работы Изучить химический состав и энергетическую ценность наиболее предпочитаемых сортов мороженого.

Задачи исследования изучить информационную базу по данной проблеме;освоить методики исследования;выявить наиболее предпочитаемые сорта мороженого;изучить соответствие состава мороженого с заявленным в этикетке; определить энергетическую ценность сортов мороженого.

Частота употребления мороженого

Количество учащихся, предпочитающие пломбир, %.

Количество учащихся, предпочитающих лед, %

Количество учащихся, предпочитающих эскимо,%

Выбор предпочитаемой марки мороженого, %

Мороженое Пломбир «Золотой стандарт»;Шоколадный стаканчик «Русский Размах»;Ванильный стаканчик «Русский Размах»;Фруктовый лед «Ледниковый период».

Исследуемые образцы мороженого

Опыт № 1. Определение и проверка на содержание белков в мороженом

Опыт № 2. Определение и проверка на содержание остатков α-аминокислот

Опыт № 3. Определение и проверка на содержание углеводов

Опыт №4. Определение и проверка на содержание крахмала в вафельном стаканчике

Опыт № 5. Изменение цвета красителей, входящих в состав мороженого Так как во всех марках мороженого производители не использовали красители, то в ходе эксперимента они не были обнаружены. Производители дают достоверную информацию.

Опыт № 6. Определение и проверка на содержание PO43- ионов

Опыт № 7. Определение и проверка на содержание лимонной кислоты

Опыт № 8. Определение и проверка на содержание жиров

Определение энергетической ценности мороженого

Выводы: мороженое – продукт питания, который пользуется популярностью у школьников не только во время лета, но и в течение всего года;в ходе исследования мы выяснили, что марки мороженого нужно употреблять , обращая внимание на состав, заявленный на этикетке, который, кстати, не всегда соответствует с действительным составом мороженого;определили энергетическую ценность сортов мороженого.

Практические предложения:детям младшего возраста желательно мороженое, содержащее лимонную кислоту, не давать;фруктовый лед не рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями ЖКТ, так как в ходе эксперимента было обнаружено содержание в данном варианте лимонной кислоты; пломбир не рекомендуется употреблять людям, страдающим ожирением, так как данный вариант мороженого несет большую энергетическую ценность; ванильное мороженое может быть использовано в период роста и развития (источник кальция), пломбир рекомендуется людям с физическими нагрузками, фруктовый лед – источник воды, но данное мороженое не рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.