Презентация на тему: Органічні сполуки білки

Урок №5ТЕМА. Органічні сполуки: білкиРозробила вчитель біології Пісочинського колегіуму Мельникова Євгенія Юріївна

«Жизнь – это способсуществованиябелковых тел»

Білки -це високомолекулярні,органічні, N – вмісні біополімери, мономерами яких є амінокислоти.

Хімічний склад білків С – 50 – 54%Н – 6,5 – 7,3%О – 21,5 – 23,5%N – 15 – 17%S – 0,3 – 2,5%P, J, Fe, Si, Cu тощо мікроелементи

Містяться переважно в клітинах тварин:

Продукти богаті на білки

Амінокислоти-це низкомолекулярні органічні сполуки Властивості: - NH2 -основніамфотерні властивості.

Заповніть таблицю: Амінокислоти

Запропонував поліпептидну теорію будови білків, заклав основи їх хімічного синтеза

Пептидний зв ’ язок

Первинна структура

ВТОРИННА СТРУКТУРА

Третинна структура

Четвертинна структура

Класифікація за будовуюПротеїни – складаються тільки з амінокислот. Зустрічаються практично в усіх тваринних і рослинних клітинах, в більшості рідин організму (плазмі крові, сиворотці молока). а) Альбуміниб) Гістонив) ГлобуліниПротеїди – складаються з білкової та небілкової групи.а) нуклеопротеїди – небілкова частина - нуклеїнові кислоти;б) хромопротеїди-н. ч. - забарвлені сполуки;в) фосфопротеїди – залишки фосфатної кислоти;г) ліпопротеїди – н.ч. – жири;д) глікопротеїди – н.ч.– вуглеводи.

ВластивостіМають високу молекулярну масу (Mr)пеніцилін - С16Н18О4N2лактоглобулін - С1864Н3021О576N466S21гемоглобін – С3032Н4876О872N780S6Fe4 яйця (альбумін) – 36 000кров (гемоглобін) – 152 000м'язи (міозін) – 500 000

ВластивостіРозчинність білків

Властивості

Функції1.СТРУКТУРНА

. ЕНЕРГЕТИЧНА повне окиснення 1г білків дає 17,2 кДж енергії.3. РУХОВА 4. ЗАПАСАЮЧА -овальбумін у оболонці пташиних яєць-казеїн молока. 5. ТРАНСПОРТНА 6. РЕГУЛЯТОРНА 7. ЗАХИСНА -захист від кровотечі — білки системи зсідання, від-інфекційних та вірусних хвороб — імуноглобуліни. 8. СИГНАЛЬНА 9. КАТАЛІТИЧНА

Ферменти- це біологічні каталізатори білкової природи,здатні прискорювати хімічні реакції в клітині в десятки тисяч разів.

Субстрат є „ключем”, який точно підходить до „замка”-ферменту.Найважливішою частиною замка є активний центр. Утворюється фермент-субстратний комплекс.

Лабораторна Тема: Вивчення властивостей ферментів.Мета: вивчити влативість ферменту каталази.Обладнання: шматочки сирої і вареної картоплі, розчин пероксиду водню, піпетка.

1. Візьміть два шматочки картоплі- 1- вареної, 2-сирої.2.Крапніть на кожен по 10 крапель пероксиду водню.3.Спостерігайте за змінами, що відбуваються.Опишіть побачене

Розподіліть білки із запропонованогопереліку за виконуваними функціями: амілаза, тромбін,колаген, актін, лізоцим, трипсін, кератін,інсулін, гемоглобін, інтерферон.Структурна функція:Рухова:Захисна:Транспортна:Регуляторна:Каталітична:

Конспект-вивчити§ 4,5(Стор.22-28)(загальна біологія:10 кл./М.Є.Кучеренко,Ю.Г.Вервес.та ін.-К.:Генеза,2001)Контрольні запитання-стор. 26,28Завдання робоч.зошит. (стор 20-21).