Презентация на тему: Белки – важнейшие компоненты клеток

Биология Белки – важнейшие компоненты клеток.

План Определение белка. Местонахождение.Строение белка. Формы молекулы белка.Белок - запасное вещество.Структура белка.Свойства белка (опыт).Качественная реакция на белки.Функции белка.Строительная.Каталитическая.Регуляторная.Двигательная.Транспортная.Защитная. Энергетическая.

Определение белка. Местонахождение. Белки – это высокомолекулярные полимерные соединения, мономерами которых служат аминокислоты. Без белков невозможен рост растений, животных и человека.

Белки встречаются в:

Строение белка. Формы молекулы белка. Молекула белка состоит из 20 аминокислот, которые разнообразно чередуются.R1 - Глицин (гли)R2 – Аланин (ала)R3 – Валин (вал) *R4 – Лейцин (лей) *R5 – Изолейцин (илей) *R6 – Серин (сер)R7 – Треонин (тре) *

«*» 10 из которых незаменимы и должны поступать с растительной и животной пищей.R8 – Тирозин (тир)R9 – Фенилаланин (фен) *R10 – Триптофан (три) *R11 – Аспарагиновая кислота (анс)R12 – Глутаминовая кислота (глн)R13 – Лизин (лиз) *R14 – Аргинин (арг) *

R15 – Гистидин (гис) *R16 – Аспорагин (асп)R17 – Глутамин (глу)R18 – Цистеин (цис)R19 – Метионин (мет) *R20 – Пролин (про)

Строение белка. Формы молекулы белка.Общая формула аминокислот. N2H - CH – COOH амфотерное соединение Основание R кислотные свойства Соединение аминокислот R1 R2 R1 R2N2H-CH-COOH+N2H-CH-COOH N2H-CH- -CH-COOH+H2O пептидная связь

Белок - запасное вещество. Белки – наиболее сложные соединения, откладываются в запас в виде алейроновых зерен. Алейроновые зерна представляют собой высохшие вакуоли. Белковые вещества, находящиеся в клеточном соке в виде растворов, при потере влаги превращаются в твердые зернышки, которые имеют вид небольших комочков (например у злаков) или образуют тельца своеобразного строения.

У растений, содержащихся в семенах большое количество масла, например у клещевидных, алейроновых зернен, кроме кристаллов белка, содержат круглые включения – глобоиды, состоящие из органических и минеральных веществ.Алейроновые зерна встречаются главным образом в семенах.1 – глобоиды2 – кристаллы белка

Характерной реакцией на белок является биуретовая реакция. При действии водного раствора медного купороса и едкой щелочи на белок наблюдается его окрашивание в фиолетовый цвет.Белки состоят из отдельных аминокислот. Под влиянием ферментов протеаз белка распадаются на составляющие их аминокислоты.

Денатурация белка В пробирку налили раствор яичного белка и добавили насыщенный раствор сульфата аммония.Появляется муть от выпавшего в осадок белка.

В раствор белка добавили несколько капель раствора сульфата меди.Выпадает осадок голубого цвета.

пробирку с раствором белка нагрели в пламени горелки.Появляется осадок.

Структура белка. Первичная структураВторичная структураТретичная структураЧетвертичная структура

Первичная структура белка. Последовательность аминокислотных звеньев в полипептидной цепочке (между звеньями -ковалентные связи)

Вторичная структура белка Белковая макромолекула свернутая в спираль, которую удерживают связи:Ковалентные (-N-C- H O)Водородные (-О…Н-)

Третичная структура белка Молекула белка скручена (уложена)в фибриллу или глобулу.Связи :-ковалентные-водородные -дисульфидные(-S…S-)-ионные

Четвертичная структура белка Сложный агрегат из многих полимерных цепей. Присутствует весь комплекс перечисленных типов химических связей. Какие химические связи присутствуют в структурах белка ?

Связи: Водородные Ковалентные

Функции белка СтроительнаяКаталитическаяРегуляторнаяДвигательнаяТранспортнаяЗащитнаяЭнергетическая

Строительная функция Белки пищиАминокислоты в тонком кишечникеАминокислоты в клеткахСинтез собственных (специфических) белковИспользование белков для построения внутриклеточных структур и наружной плазматической мембраны клетки

Каталитическая (ферментативная) Ф- ферменты С-вещество П- продукты реакции Взаимодействие фермента (Ф) с веществом (С), в результате чего образуется продукт реакции (П)

Регуляторная Осуществляется с помощью гормонов. Многие гормоны являются белками.

Двигательная Проявляется при работе мускулатуры человека и животных. В мышечных клетках имеются специальные сократительные белки, обеспечивающие специальное функционирование этих клеток.

Транспортная Транспортная функция белка проявляется в переносe кислорода и углекислого газа с помощью белка глобина. Гем (небелковая часть, содержащая + Глобин(белок) железо) Гемоглобин (находится в эритроците)Состояние гемоглобинаГемоглобин + кислород (обра- зуется в капиллярах легких )Гемоглобин + углекислый газ (образуется в капиллярах большогокруга кровообращения)

Защитная Защитная функция белка заключается в выработке белков – антител, уничтожающих возбудителей болезней, попавших в организм

Энергетическая Энергетическая функция белка проявляется в выделении свободной энергии при последовательном расщеплении полипептидной молекулы.

ЭнергетическаяБиологическую роль, которую играют белки в живой клетке, и организме, трудно переоценить. Вероятно, жизнь на нашей планете действительно можно рассматривать как способ существования белковых тел , осуществляющих обмен веществом и энергией с внешней средой. (Ф.Энгельс) 1 г Б распад 17,6 КДж Е