Презентация на тему: Белки – важнейшие компоненты клеток.

Определение белка. Местонахождение. Определение белка. Местонахождение. Строение белка. Формы молекулы белка. Белок - запасное вещество. Структура белка. Свойства белка (опыт). Качественная реакция на белки.

Белки – это высокомолекулярные полимерные соединения, мономерами которых служат аминокислоты. Белки – это высокомолекулярные полимерные соединения, мономерами которых служат аминокислоты. Без белков невозможен рост растений, животных и человека.

Белки встречаются в: Белки встречаются в:

Молекула белка состоит из Молекула белка состоит из 20 аминокислот, которые разнообразно чередуются.

«*» 10 из которых незаменимы и должны поступать с растительной и животной пищей. «*» 10 из которых незаменимы и должны поступать с растительной и животной пищей.

R15 – Гистидин (гис) * R15 – Гистидин (гис) * R16 – Аспорагин (асп) R17 – Глутамин (глу) R18 – Цистеин (цис) R19 – Метионин (мет) * R20 – Пролин (про)

N2H - CH – COOH амфотерное соединение N2H - CH – COOH амфотерное соединение Основание R кислотные свойства Соединение аминокислот R1 R2 R1 R2 N2H-CH-COOH+N2H-CH-COOH N2H-CH- -CH-COOH+H2O пептидная связь

Белки – наиболее сложные соединения, откладываются в запас в виде алейроновых зерен. Алейроновые зерна представляют собой высохшие вакуоли. Белковые вещества, находящиеся в клеточном соке в виде растворов, при потере влаги превращаются в твердые зернышки, которые имеют вид небольших комочков (например у злаков) или образуют тельца своеобразного строения. Белки – наиболее сложные соединения, откладываются в запас в виде алейроновых зерен. Алейроновые зерна представляют собой высохшие вакуоли. Белковые вещества, находящиеся в клеточном соке в виде растворов, при потере влаги превращаются в твердые зернышки, которые имеют вид небольших комочков (например у злаков) или образуют тельца своеобразного строения.

1 – глобоиды 1 – глобоиды 2 – кристаллы белка

Характерной реакцией на белок является биуретовая реакция. При действии водного раствора медного купороса и едкой щелочи на белок наблюдается его окрашивание в фиолетовый цвет. Характерной реакцией на белок является биуретовая реакция. При действии водного раствора медного купороса и едкой щелочи на белок наблюдается его окрашивание в фиолетовый цвет. Белки состоят из отдельных аминокислот. Под влиянием ферментов протеаз белка распадаются на составляющие их аминокислоты.

В пробирку налили раствор яичного белка и добавили насыщенный раствор сульфата аммония. В пробирку налили раствор яичного белка и добавили насыщенный раствор сульфата аммония. Появляется муть от выпавшего в осадок белка.

В раствор белка добавили несколько капель раствора сульфата меди. В раствор белка добавили несколько капель раствора сульфата меди. Выпадает осадок голубого цвета.

пробирку с раствором белка нагрели в пламени горелки. пробирку с раствором белка нагрели в пламени горелки. Появляется осадок.

Последовательность аминокислотных звеньев в полипептидной цепочке Последовательность аминокислотных звеньев в полипептидной цепочке (между звеньями -ковалентные связи)

Белковая макромолекула свернутая в спираль, которую удерживают связи: Белковая макромолекула свернутая в спираль, которую удерживают связи: Ковалентные (-N-C- H O) Водородные (-О…Н-)

Молекула белка скручена (уложена)в фибриллу или глобулу. Молекула белка скручена (уложена)в фибриллу или глобулу. Связи : -ковалентные -водородные -дисульфидные(-S…S-) -ионные

Сложный агрегат из многих полимерных цепей. Присутствует весь комплекс перечисленных типов химических связей. Сложный агрегат из многих полимерных цепей. Присутствует весь комплекс перечисленных типов химических связей. Какие химические связи присутствуют в структурах белка ?

Связи: Связи:

Осуществляется с помощью гормонов. Многие гормоны являются белками. Осуществляется с помощью гормонов. Многие гормоны являются белками.

Проявляется при работе мускулатуры человека и животных. В мышечных клетках имеются специальные сократительные белки, обеспечивающие специальное функционирование этих клеток. Проявляется при работе мускулатуры человека и животных. В мышечных клетках имеются специальные сократительные белки, обеспечивающие специальное функционирование этих клеток.

Транспортная функция белка проявляется в переносe кислорода и углекислого газа с помощью белка глобина. Транспортная функция белка проявляется в переносe кислорода и углекислого газа с помощью белка глобина.

Защитная функция белка заключается в выработке Защитная функция белка заключается в выработке белков – антител, уничтожающих возбудителей болезней, попавших в организм

Энергетическая функция белка проявляется в выделении свободной энергии при последовательном расщеплении полипептидной молекулы. Энергетическая функция белка проявляется в выделении свободной энергии при последовательном расщеплении полипептидной молекулы.

Энергетическая Энергетическая Биологическую роль, которую играют белки в живой клетке, и организме, трудно переоценить. Вероятно, жизнь на нашей планете действительно можно рассматривать как способ существования белковых тел , осуществляющих обмен веществом и энергией с внешней средой. (Ф.Энгельс) 1 г Б распад 17,6 КДж Е