Презентация на тему: Олимпиада профессионального мастерства
Олимпиада профессионального мастерства Ломоть хорошо испеченного пшеничного хлеба… составляет одно из величайших изобретений человеческого ума…» (К.А. Тимирязев)
План проведения олимпиады 1. Теоретическое задание:Проверь свои знания (тестирование, ситуационные задачи)Конкурс учебно-исследовательских работ2. Практическое задание:Разделка теста
Проверь свои знания Ответьте на вопросы теста !!!
Проверь свои знания Что вызвало дефект хлеба«подрыв верхней корки»??? А) повышенная кислотность тестаБ) низкая температура выпечкиВ) интенсивный замес
Проверь свои знания Что вызвало дефект хлеба «деформация верхней корки» ???А) продолжительная выпечка Б) заветривание заготовокВ) низкая кислотность
Проверь свои знания Что вызвало дефект хлеба «сыропеклость» ???А) выпечка при низкой температуреБ) отсутствие соли В) перекисшее плотное тесто
Проверь свои знания Назовите причину дефекта хлеба «закал, отслоение верхней корки» ???А) низкая температура броженияБ) перегрев пекарной камерыВ) повышенная кислотность
Проверь свои знания Что вызвало дефект хлеба «тягучая болезнь»???А) картофельная палочкаБ) дрожжеподобные грибыВ) «чудесная палочка»
Конкурс учебно-исследовательских работ
Практическое задание «Рак»
Практическое задание«Лебедь»
Практическое задание «Плюшка»
Практическое задание «Плетенка»
Практическое задание«Грибы»
СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ !
