PPt4Web Хостинг презентаций

Главная / Обществознания / Булочка "Мамина радость"
X Код для использования на сайте:

Скопируйте этот код и вставьте его на свой сайт

X

Чтобы скачать данную презентацию, порекомендуйте, пожалуйста, её своим друзьям в любой соц. сети.

После чего скачивание начнётся автоматически!

Кнопки:

Презентация на тему: Булочка "Мамина радость"


Скачать эту презентацию

Презентация на тему: Булочка "Мамина радость"


Скачать эту презентацию



№ слайда 1 Булочка "Мамина радость" Выполнила:учащаяся 11 класса Неганова Валентина Владими
Описание слайда:

Булочка "Мамина радость" Выполнила:учащаяся 11 класса Неганова Валентина ВладимировнаРуководитель: Верещагина Вера Ивановна – учитель профессии «Повар»

№ слайда 2 Цель проектной работы: Разработать рецептуру и технологию приготовления сдобной
Описание слайда:

Цель проектной работы: Разработать рецептуру и технологию приготовления сдобной булочки «Мамина радость». Приготовить данное изделие.Актуальность темы: Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и играют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом, и легко усваиваются организмом.

№ слайда 3 Дрожжевое, или кислое тесто предназначается для выпечки различных изделий: пирог
Описание слайда:

Дрожжевое, или кислое тесто предназначается для выпечки различных изделий: пирогов и пирожков, кулебяк и булочек, пончиков и ватрушек, а также многих других мучных изделий.

№ слайда 4 Дрожжи — группа одноклеточных грибов различных классов, богатых белками и витами
Описание слайда:

Дрожжи — группа одноклеточных грибов различных классов, богатых белками и витаминами группы В.В среднем при замесе дрожжевого теста расходуется 20—50 г дрожжей на каждый килограмм муки, увеличение или уменьшение данной нормы зависит от сорта приготовляемого теста.

№ слайда 5 Дрожжевое тесто. Известно два основных способа замеса дрожжевого теста: опарный
Описание слайда:

Дрожжевое тесто. Известно два основных способа замеса дрожжевого теста: опарный и безопарный. В теплой воде растворяютдрожжи, соль, сахар,добавляют яйца, всыпаютмуку, замешивают тесто иставят в теплое место дляброжения; покапроисходит процессброжения тесто два разаобминают.

№ слайда 6 Cпособ состоит из двух стадий: первая — приготовление и брожение опары, вторая —
Описание слайда:

Cпособ состоит из двух стадий: первая — приготовление и брожение опары, вторая — приготовление и брожение теста. Опарное тесто готовят с большим количеством сдобы, из теста данного вида выпекают такие изделия, как рулеты, куличи, печенья и крендели.

№ слайда 7 1. Для сдобного дрожжевого опарного тестамолоко - 1,5-2 стакана,мука - ~7 стакан
Описание слайда:

1. Для сдобного дрожжевого опарного тестамолоко - 1,5-2 стакана,мука - ~7 стаканов,дрожжи - 50 г,яйца - 4-6 шт,сахар - 1-1,5 стакана (для несл. теста сахар ум. до 1-2 ст. л.),масло сливочное - 100 г,маргарин - 100 г,масло растительное - 50 г,соль - 0,5 чайной ложки 2. Для безопарного дрожжевого тестамолоко или вода - 1 стакан,дрожжи - 20-30 г,мука - ~4 стакана,яйцо - 1 шт,масло сливочное/растительное или маргарин – 4 ст. л.,сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста ~1-2 ч. л.),соль - 1/4 чайной ложки

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9 Ассортимент изделий из теста
Описание слайда:

Ассортимент изделий из теста

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 Секреты приготовления дрожжевого теста Главное условие вкусных пирогов - пышное,
Описание слайда:

Секреты приготовления дрожжевого теста Главное условие вкусных пирогов - пышное, хорошо взошедшее тесто. * Муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха. * При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста. * Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30...35°С. * В тесто лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

№ слайда 12 * Желток следует растирать с сахарным песком до образования пены. * Пироги на пр
Описание слайда:

* Желток следует растирать с сахарным песком до образования пены. * Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. *Чтобы пирог дольше сохранял свежесть, в тесто добавляют растительное масло. *Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом. *Соду и ванилин в тесто лучше недосыпать, чем пересыпать. *Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается. *Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

№ слайда 13 Сдобная булочка "Мамина радость"
Описание слайда:

Сдобная булочка "Мамина радость"

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15 Вывод: Результатом проделанной работыстало изделие, богатое витаминами и минерал
Описание слайда:

Вывод: Результатом проделанной работыстало изделие, богатое витаминами и минеральными веществами. В его состав входят хоть и сушеные фрукты, но богатые полезными веществами необходимыми для человека, живущего в северных условиях. Начинка – это «изюминка» в данном изделии. Мы сделали расчет продуктов, вывели стоимость одной булочки «Мамина радость». Себестоимость одного нашего изделия равна 8 рублям.

№ слайда 16 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Скачать эту презентацию


Презентации по предмету
Презентации из категории
Лучшее на fresher.ru