Презентация на тему: Железо в пищевых продуктах

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области Железо в пищевых продуктах Исполнитель: Патрушева Анна Александровна,МБОУ гимназия №35, 10 класс, Кировский районРуководитель: Русинова Татьяна Михайловна, учитель высшей категорииНаучный руководитель: Кузьмина Ирина Евгеньевна,школа №14, учитель высшей категории.

Цель: изучить физиологические значения железа; определить содержание железа в некоторых пищевых продуктах;определить наиболее ценный в этом отношении продукт.Задачи: Изучить литературу по теме проектаВыбрать методику исследования содержания железа в пищевых продуктахПровести исследования и сделать выводыГипотеза: Разные продукты питания содержат разное количество железа; больше всего его содержится в говяжьей печени.

Культурная ценность железа Железо сыграло большую роль в развитии человеческого общества и не потеряло своего значения в настоящее время. Из всех металлов оно наиболее широко используется в современной промышленности. Было время, когда на земле железо ценилось значительно дороже золота.

Характеристика железа Железо – один из самых распространенных в природе элементов. В земной коре его массовая доля составляет 5,1% и уступает лишь кислороду, кремнию и алюминию.

Широкое применение Fe в народном хозяйстве

Железо в организме человека Без железа не может функционировать организм человека: в нем содержится около 4 г железа, из них примерно 3 г в крови, железо входит в состав гемоглобина. Недостаточное содержание железа приводит к головной боли, быстрой утомляемости и столь распространенной сейчас железодефицитной анемии. Анемия — группа клинико-гематологических синдромов, общим моментом для которых является снижение концентрации гемоглобина в крови, чаще при одновременном уменьшении числа эритроцитов (или общего объёма эритроцитов).

Формула гемоглобина

Норма гемоглобина в организме человека

Железо в пищевых продуктах Содержание железа в пищевых продуктах зависит от их вида.

Методика определения содержания железа в пищевых продуктах Fe3+ (водн.) + SCN- (водн.) → Fe(SCN)2+ (водн.)Ион железа Тиоцианат ион Комплексный ион железа (III) и тиоианат ион (красная окраска)

Результаты исследования и их анализ

Выводы 1. В реферате в сжатом виде представлена информация о химическом элементе железа2. При выполнении эксперимента использованы разнообразные приемы качественного и количественного анализа3. Подробно изложена методика определения малых концентраций Fe3+ тиоцианатом калия 4. Указанная методика применена для исследования шести видов пищевых продуктов5. Для проверки достоверности результатов все измерения проведены в двух параллелях.6. Проведено сравнение результатов опытов с литературными источниками. 7. Разработаны рекомендации по диете для страдающих от железодефицитной анемии.8. Поставленные задачи решены.

Спасибо за внимание!