Презентация на тему: Влияние отдельных факторов на ход технологического процесса приготовления дрожжевого теста и качества изделий

«Влияние отдельных факторов на ход технологического процесса приготовления дрожжевого теста и качества изделий»Учащиеся гр. 3/10: Минаева Ю., Черемисина И.Руководители: Цаплина Н. С., Эльдарова Н. С.

Определение влияния механического воздействия на тесто при его замесе на качество изделий из дрожжевого теста

Определение влияния температуры брожения теста на его свойства и качество изделий из дрожжевого теста

Определение влияния влажности теста на качество изделий из дрожжевого теста

Определение влияния продолжительности брожения опары и теста качество изделий

Определение влияния продолжительности расстойки на качество хлеба

Определение влияния температуры и относительной влажности воздуха расстойной камеры на продолжительность расстойки и качество изделий