Презентация на тему: Определение нитратов в овощах, произрастающих на территории Уфимского района Республики Башкортостан

МОУ СОШ № 95 Советского района городского округа г.Уфа Определение нитратов в овощах, произрастающих на территории Уфимского района Республики Башкортостан

Актуальность темыЗдоровьеЦель работы1. Овладение методикой определения нитратов в овощах;2. Исследование овощей на наличие нитратов, на неравномерность их распределения в растении. 3. Рекомендации по употреблению овощей в пищу.

Нитраты – это соли азотной кислоты. Из нитратов, ежедневно поступающих в организм взрослого человека, 70% поступают с овощами, 20% с водой, 6% с мясом и консервными продуктами.Что такое нитраты?

нитратыАММИАК

нитритыКислая среда

Нитрозамины встречаются в копченой рыбе и в пиве Нитрозамины – канцерогенные вещества, вызывают раковые заболевания

Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства

Оовощи – источники нитратов

Определение нитратов в растенияПри действии на срез растения кристалликом дифениламина можно наблюдать появление окраски

Существуют несколько способов определения нитратов:1.Метод количественного определения – это извлечение их раствором алюмокалиевых квасцов и измерение концентрации в полученной вытяжке с помощью ионоселективного электрода;2.Экспресс-метод основан на использовании индикаторной бумаги;3.Использование дифениламина;4.Использование раствора стрептоцида и раствора антипирина.

Оборудование и реактивы для определения нитратов:

Ход определения нитратов в растениях, купленных на рынке и выращенных на своём участкеДля эксперимента использовались:Капуста белокочаннаяСвекла столоваяМорковь Петрушка листоваяУкроп

Результат исследования

ВЫВОДЗелень – петрушку, укроп, салат – необходимо поставить, как букет, в воду на прямой солнечный свет. В таких условиях нитраты в листьях в течение 2–3 ч полностью перерабатываются и потом практические не обнаруживаются. После этого зелень можно без опасений употреблять в пищу;У моркови и свеклы концентрация нитратов повышается от верхней части корнеплода к корню;У капусты максимум нитратов находится в кочерыжке и верхних листьях, минимум в центре;Для уменьшения нитратов необходимо срезать те части растения, где концентрация нитратов максимальна;Не желательно покупать овощи на рынке;Правильно применять агротехнику.

Спасибо за внимание!