PPt4Web Хостинг презентаций

Главная / Химия / Молоко
X Код для использования на сайте:

Скопируйте этот код и вставьте его на свой сайт

X

Чтобы скачать данную презентацию, порекомендуйте, пожалуйста, её своим друзьям в любой соц. сети.

После чего скачивание начнётся автоматически!

Кнопки:

Презентация на тему: Молоко


Скачать эту презентацию

Презентация на тему: Молоко


Скачать эту презентацию



№ слайда 1 Молоко
Описание слайда:

Молоко

№ слайда 2 Загальні відомості Молоко –продукт нормальної секреції молочних залоз. Молоко є
Описание слайда:

Загальні відомості Молоко –продукт нормальної секреції молочних залоз. Молоко є емульсією крапель жиру у воді. До складу молока входять понад сто компонентів, основні з яких: вода,білки(казеїн, сироваточні білки), лактоза, мінеральні речовини,гормони, вітаміни, ферменти, антитіла. Деякі компоненти(казеїн, лактоза) не зустрічаються в інших продуктах харчування.

№ слайда 3 Питне молоко характеризується високими споживними властивостями, які визначаютьс
Описание слайда:

Питне молоко характеризується високими споживними властивостями, які визначаються його хімічним складом, засвоюваністю, енергетичною цінністю. Вміст білків і цукрів у питному молоці такий самий, як у свіжевидоєному. Кількість жирів в окремих видах молока нормується стандартами. Для визначення жирності використовується прилад бутирометр. Питне молоко характеризується високими споживними властивостями, які визначаються його хімічним складом, засвоюваністю, енергетичною цінністю. Вміст білків і цукрів у питному молоці такий самий, як у свіжевидоєному. Кількість жирів в окремих видах молока нормується стандартами. Для визначення жирності використовується прилад бутирометр.

№ слайда 4 Жири питного молока засвоюються краще, ніж свіжовидоєного. Енергетична цінність
Описание слайда:

Жири питного молока засвоюються краще, ніж свіжовидоєного. Енергетична цінність молка невисока. Вона залежить, насамперед, від вмісту жиру і коливається від 30 до 80 ккал/100г. Білий колір і непрозорість молока обумовлює розсіювання світла частинами білків і кульок жиру, кремовий відтінок – розчинений у жирі каротин, приємний, солодкувато – солонуватий смак – лактоза, хлориди, жирні кислоти, а також жир і білки.

№ слайда 5 Жир надає молоку певну ніжність, лактоза – солодкуватий смак, хлориди – солонува
Описание слайда:

Жир надає молоку певну ніжність, лактоза – солодкуватий смак, хлориди – солонуватий, білки і деякі солі – повноту смаку. Молоко необхідне для функціонування багатьох органів людини, насамперед печінки. Використовують молоко в їжу безпосередньо, для приготування перших, других і третіх страв, у хлібопекарській, кондитерській та інших галузях харчової промисловості. Жир надає молоку певну ніжність, лактоза – солодкуватий смак, хлориди – солонуватий, білки і деякі солі – повноту смаку. Молоко необхідне для функціонування багатьох органів людини, насамперед печінки. Використовують молоко в їжу безпосередньо, для приготування перших, других і третіх страв, у хлібопекарській, кондитерській та інших галузях харчової промисловості.

№ слайда 6 У харчовій промисловості найпоширеніше коров’яче молоко, у різних місцевостях ви
Описание слайда:

У харчовій промисловості найпоширеніше коров’яче молоко, у різних місцевостях використовують козяче, овече, а також кобиляче і осляче. У харчовій промисловості найпоширеніше коров’яче молоко, у різних місцевостях використовують козяче, овече, а також кобиляче і осляче.

№ слайда 7 ВИКОРИСТАННЯ МОЛОКА ДОМАШНІХ ТВАРИН.
Описание слайда:

ВИКОРИСТАННЯ МОЛОКА ДОМАШНІХ ТВАРИН.

№ слайда 8 Оленяче молоко. Евенки раніше і досі практикують доїння оленів, використовуючи м
Описание слайда:

Оленяче молоко. Евенки раніше і досі практикують доїння оленів, використовуючи молоко, як у харчових, так і обрядових цілях. Молоко північного оленя містить 19,1% жиру.

№ слайда 9 Лосине молоко.
Описание слайда:

Лосине молоко.

№ слайда 10 Козяче молоко. Хімічний склад і властивості молоко кіз близькі до складу і власт
Описание слайда:

Козяче молоко. Хімічний склад і властивості молоко кіз близькі до складу і властивостей коров’ячого. Воно відрізняється лише більш високою кількістю білка, жиру і кальцію; містить чимало каротину, тому має блідно – жовте забарвлення. Кульки жиру дрібніші, що сприяє кращому його засвоєнню організмом людини. Козяче молоко багате вітаміном А, містить трохи більше заліза і магнію, ніж коров’яче молоко. Його використовують для лікування шлунково – кишкових захворювань, туберкульозу, щитовидної залози. Сире козяче молоко менш небезпечне, тому що кози стійкіші до захворювань, ніж корови. З козячого молока виробляють бринзу.

№ слайда 11 ОВЕЧЕ МОЛОКО ОВЕЧЕ МОЛОКО має м’який, дещо солодкуватий смак. Цінність овечого м
Описание слайда:

ОВЕЧЕ МОЛОКО ОВЕЧЕ МОЛОКО має м’який, дещо солодкуватий смак. Цінність овечого молока є значно вищою, чим коров’ячого, козиного та навіть на відміну від молока молодих мам. Білок овечого молока перетравлюється в організмі людини на 99,1%, у той час, як коров’ячого на 92, 6%. Молоко овець, як правило, в сирому вигляді рідко споживають, а переробляють його на молочні продукти: м’які та тверді сири. У деяких культурах(наприклад у Китаї, Японії і на островах Полінезії) молоко не вживають через те, що організм більшості людей монголоїдної раси не здатний його засвоїти.

№ слайда 12 Інші види Кобиляче молоко – являє собою білу з блакитним відтінком рідину трохи
Описание слайда:

Інші види Кобиляче молоко – являє собою білу з блакитним відтінком рідину трохи терпкого смаку. Його використовують для приготування цінного дієтичного продукту – кумису. Верблюже молоко – продукт, традиційний для східних країн. В школах і дитячих садках ОАЄ воно входить в раціон харчування дітей. Має на Сході щоденний вжиток, використовується для приготування сирів, морозива, какао. До верблюжого молока слід звикати, поступово збільшуючи його споживання.

№ слайда 13 У деяких країнах молоко мало церемоніальне значення і його часто віддавали у жер
Описание слайда:

У деяких країнах молоко мало церемоніальне значення і його часто віддавали у жертву богам і духам. Споживання молока у світі зростає швидше, аніж продуктів харчування загалом – це зумовлено ростом споживання молокопродуктів. Харчова промисловість переробляє молоко у різноманітні продукти харчування, починаючи від сирів, вершкового масла, перепічки, морозива, та закінчуючи використанням у м’ясних продуктах. У деяких країнах молоко мало церемоніальне значення і його часто віддавали у жертву богам і духам. Споживання молока у світі зростає швидше, аніж продуктів харчування загалом – це зумовлено ростом споживання молокопродуктів. Харчова промисловість переробляє молоко у різноманітні продукти харчування, починаючи від сирів, вершкового масла, перепічки, морозива, та закінчуючи використанням у м’ясних продуктах.

№ слайда 14 Дослідницька робота Дослід : виготовлення сиру в домашніх умовах. До свіжого мол
Описание слайда:

Дослідницька робота Дослід : виготовлення сиру в домашніх умовах. До свіжого молока додаємо трохи закваски та поміщаємо в тепле місце на 12 годин для сквашування. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщаємо на 15 хвилин в парову баню для згортання згустку, регулюючи температуру та сліуючи за виділенням сироватки. Зварений згусток викладаємо на друшляк, вистелений марлею, даємо стекти сироватці, та скручуємо до утворення твердої головки.

№ слайда 15 Висновок В ході дослідницької роботи було отримано домашній сир, внаслідок згорт
Описание слайда:

Висновок В ході дослідницької роботи було отримано домашній сир, внаслідок згортання молока, що викликали кислоти, які знаходилися в заквасці. Справжній сир не містить солі. Він повинен бути ні жовтуватим, ні сіруватим – тільки білим. Справжній сир має чистий молочний запах, без кислинки і плісняви.

Скачать эту презентацию


Презентации по предмету
Презентации из категории
Лучшее на fresher.ru