Презентация на тему: Глюкоза. Строение. Физические и химические свойства

Глюкоза.Строение. Физические и химические свойства цель урока: Установить структуру глюкозы, изучить её физические и химические свойства

Глюкоза. Физические свойства и её биологическое значение.

Глюкоза - это бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус. Она содержится в соке винограда, в спелых фруктах и ягодах, в меде. Строение глюкозы доказано экспериментально. Состав глюкозы выражается формулой С6H12O6.

Биологическое значение глюкозы.Глюкоза образуется в растениях при фотосинтезе. Энергия ,образовавшаяся при окислении глюкозы, используется для обеспечения процессов жизнедеятельности организма Глюкоза - исходное вещество для синтеза многих других необходимых живому организму соединений. Глюкоза – необходимый компонент крови, уровень её содержания находится в пределах 0,08-0,11%

Применение глюкозы. В медицине как средство усиленного питания и как лекарственное вещество. В кондитерском производстве. Входит в состав напитков. В текстильной промышленности при крашении. Используется для изготовления зеркал, ёлочных украшений (серебрение)

Применение глюкозы

Глюкоза в природе

Глюкоза - С6Н12О6 Относится к кислородсодержащим соединениям, углеводам. При помощи химических реакций выясним структурную формулу глюкозы.

Глюкоза реагирует: 1) глюкоза + Сu(OH)2 - образуется синий раствор, который при нагревании приобретает оранжевый цвет. Это доказывает наличие нескольких -ОН групп и альдегидной группы. 2) Одна молекула глюкозы реагирует с 5 молекулами кислоты, это доказывает наличие 5 гидроксо групп. 3) глюкоза + аммиачный раствор оксида серебра – стенки пробирки покрываются серебром, это доказывает наличие альдегидной группы.

В результате проведенных реакций мы можем утверждать, что формула глюкозы –

Вывод: Глюкоза и фруктоза являются гексозами: глюкоза- альдоза, фруктоза- кетоза. Глюкоза имеет двойственный характер. Для неё свойственны реакции на альдегиды и многоатом- ные спирты.

Реакция «серебряного зеркала» NH4OH CH2OH-(CHOH)4-CHO+Ag2O 2Ag + CH2OH- (CHOH)4- COOH Реакция с гидроксидом меди CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 2CuOH+H2O+ CH2OH- (CHOH)4- COOH 2CuOH=Cu2O+ H2O Реакция с водородом CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2 CH2OH-(CHOH)4 - CH2OH сорбит

Специфические свойства глюкозы Спиртовое брожение: C6H12O6 2CO2+2C2H5OH Молочно-кислое брожение: C6H12O6 2CH3- CH(OH)- COOH Масляно- кислое брожение: C6H12O6 C3H7COOH+2H2+2CO2 Лимонно- кислое брожение: COOH C6H12O6+3,,O” HOOC- CH2- C –CH2-COOH+H2O COOH

Получение глюкозы Первый синтез простейших углеводов из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был проведён А.М.Бутлеровым в 1861 году. O Ca(OH)2 6H - C C6H12O6 H Гидролиз крахмала H2SO4 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 В природе глюкоза образуется в процессе фотосинтеза 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2