Презентация на тему: Молочна продукція на полицях супермаркетів

Якість солодких сирків на полицях супермаркетів Керівники: Паламарчук Валентина Анатоліївна Каленюк Надія Степанівна Управління освіти і науки України Житомирської облдержадміністрації Баранівський професійний ліцей Дослідно – експериментальна робота

Мета роботи: Визначити якість молочної продукції, що пропонується супермаркетами; Дізнатися, що найбільше впливає на споживача під час купівлі продовольчих товарів масового використання: смакові якості, довіра до торгової марки чи ціна.

Завдання: відібрати товари – зразки для дослідження; визначити наявність повної інформації про виробника з упаковки товару; оцінити зовнішні характеристики відібраних зразків та їх упаковки, визначити термін придатності; оцінити смакові якості продукції; визначити найкращі зразки; порівняти ціну з якістю продукції.

Етапи дослідження: відбір зразків; оцінювання повної інформації про виробника; оцінювання зовнішніх характеристик відібраних зразків; опитування споживачів про ступінь довіри до продукції певних торгових марок; оцінювання споживчих якостей експертом; народна експертиза (дегустація представлених зразків).

І етап. Відбір зразків Зразок №1. Сирок глазурований з начинкою, 15% жирності. (ТМ “Щодня” ТОВ “МВК Лідер”). Зразок №2. Сирок солодкий глазурований шоколадною глазур'ю 26% жиру з фруктовим наповнювачем. (“Пустунчик” ПАТ “Юрія”). Зразок №3. Сирок творожний, солодкий, 8% жирності, з ваніллю (ЗАТ “Юрія” ТМ “Волошкове поле”). Зразок №4. Сирок творожний, солодкий, 15% жирності, з ваніллю (ТМ “Слов’яночка” ПАТ “ВІММ – БІЛЬ –ДАНН Україна”. Зразок №5. Сирок глазурований з начинкою, 15% жирності. (ТМ “Дольче” ТОВ “Молочний Дім” Україна).

ІІ етап. Оцінювання наявності повної інформації про виробника Наявністьінформації Зразок 1 Зразок 2 Зразок 3 Зразок 4 Зразок 5 1 Адреса виробника + + + + + 2 Телефон виробника + + + + + 3 Адреса сайту - + + - - 4 Координати для оптових покупців + + - - - 5 Електронна адреса + + - - + Разом 4 5 3 2 3

ІІІ етап. Оцінювання зовнішніх і технологічних характеристик відібраних зразків ХАРАКТЕРИСТИКА РАЗОМ Приваблива упаковка Матеріал упаковки Термін придатності на упаковці Відомості про харчові добавки Зразок 1 3 Поліпропіленова плівка 1 До 7 діб 2 Емульгатори, ароматизатори 0 6 Зразок 2 3 Поліпропіленова плівка 1 До 7 діб 2 Емульгатори, ароматизатори, стабілізатори 0 6 Зразок 3 3 Поліпропіленова плівка 1 До 7 діб 2 Емульгатори, ароматизатори, стабілізатори 0 6 Зразок 4 2 Бумага3 До 5 діб 3 Ароматизатор 2 10 Зразок 5 3 Поліпропіленова плівка 1 До 7 діб 2 Емульгатори, ароматизатори, стабілізатори 0 6

IV етап. Опитування споживачів про ступінь довіри до продукції певних торгових марок Відповідіспоживачів Всього (бали) Знають торгову марку (к-тьспоживачів) Довіряють торговій марці (к-тьспоживачів) Зразок №1.ТМ“Щодня” 15 10 4 Зразок №2.ТМ“Пустунчик” 25 22 5 Зразок №3.ТМ“Волошковеполе” 16 12 3 Зразок №4.ТМ“Слов’яночка” 20 15 4 Зразок №5.ТМ“Дольче” 6 4 2

V етап. Оцінювання споживчих якостей експертом Зразки продукції Оцінка експерта Всього (бали) Зразок №1.ТМ“Щодня” У міру солодкий, має ніжну легку консистенцію, не відчуваються неприємні домішки 5 Зразок №2.ТМ“Пустунчик” Менш солодкий, ніж інші, більш сухий, при куштуванні відчувається вміст натурального сиру. 5 Зразок №3.ТМ“Волошковеполе” Не має чітко вираженоготворожногосмаку, достатньо солодкий, але після куштування в роті залишається злегка неприємний смак. 3 Зразок №4.ТМ“Слов’яночка” Однорідна маса , що швидше схожа на сиркову масу, ніж на сирок, у міру солодкий, з приємним присмаком ванілі 4 Зразок №5.ТМ“Дольче” Приємний,злегка кислуватий смак 4

VІ етап. Народна експертиза (дегустація представлених зразків) Відсоток споживача Зразок 1 Зразок 2 Зразок 3 Зразок 4 Зразок 5 Бали 4 5 2 3 4

Висновки Зразки Оцінка інформації про виробника Визначеннятехнологічних характеристик Довіра споживача до ТМ Оцінка експерта Народна експертиза Загальна кількість балів №1 4 6 4 5 4 23 №2 5 6 5 5 5 26 №3 3 6 3 3 2 17 №4 2 10 4 4 3 23 №5 3 6 2 4 4 19

Порівняння ціни з якістю Оцінка якості Ціна товару Зразок №1. 23 балів 4, 50 грн. Зразок №2. 26 балів 5,50грн. Зразок №3. 17 балів 4, 35 грн. Зразок №4. 23 балів 7,50грн. Зразок №5. 19 балів 5,75 грн.