PPt4Web Хостинг презентаций

Главная / Биология / Строение яйца
X Код для использования на сайте:

Скопируйте этот код и вставьте его на свой сайт

X

Чтобы скачать данную презентацию, порекомендуйте, пожалуйста, её своим друзьям в любой соц. сети.

После чего скачивание начнётся автоматически!

Кнопки:

Презентация на тему: Строение яйца


Скачать эту презентацию

Презентация на тему: Строение яйца


Скачать эту презентацию



№ слайда 1 Строение яйца
Описание слайда:

Строение яйца

№ слайда 2 Отгадайте загадку Что на стол нельзя поставить? Стоит бочка – без замочка и без
Описание слайда:

Отгадайте загадку Что на стол нельзя поставить? Стоит бочка – без замочка и без зазубинки.Нашел я шар, разбил его, увидел злато и серебро.Может и разбиться, может и свариться, а захочет – в птицу может превратиться

№ слайда 3 В яйце различают желток, белок, подскорлупные оболочки и скорлупу. Желток состав
Описание слайда:

В яйце различают желток, белок, подскорлупные оболочки и скорлупу. Желток составляет 32—36% общей массы яйца. В строении желтка отмечается выраженная слоистость. В центре желтка расположен бледно-желточный шар — латебра, состоящий из светлого желтка, который соединен тяжом с зародышем — бластодермой, расположенной на поверхности желтка в виде белого непрозрачного образования. Латебра последовательно окружена чередующимися слоями светлого и желтого желтка. Число таких слоев около 6. Периферическая часть желтка покрыта желточной оболочкой, отделяющей желток от белка. В желтке сконцентрированы все наиболее ценные в биологическом отношении вещества

№ слайда 4 Строение куриного яйца (продольный разрез)
Описание слайда:

Строение куриного яйца (продольный разрез)

№ слайда 5 Химический состав свежего яйца (примерно 58 г), выраженный в %:
Описание слайда:

Химический состав свежего яйца (примерно 58 г), выраженный в %:

№ слайда 6 Определение свежести яиц В домашней кулинарии используются в основном куриные яй
Описание слайда:

Определение свежести яиц В домашней кулинарии используются в основном куриные яйца, потому что белок утиных и гусиных яиц довольно плотный и в питании его применять не рекомендуется. Желтки этих яиц лучше всего использовать при приготовлении изделий домашней выпечки.

№ слайда 7 Куриные яйца поступают в продажу трех категорий: свежие – хранящиеся до 30 суток
Описание слайда:

Куриные яйца поступают в продажу трех категорий: свежие – хранящиеся до 30 суток;холодильниковые – хранящиеся более 30 суток в холодильниках;известковые – хранящиеся длительное время в известковом растворе.Если на скорлупе яиц имеется синий штампик с обозначением числа и месяца, это – яйца либо обыкновенные диетические, либо отборные.

№ слайда 8 Доброкачественность яиц, употребляемых для приготовления блюд повседневного дома
Описание слайда:

Доброкачественность яиц, употребляемых для приготовления блюд повседневного домашнего питания, можно определить несколькими простыми способами: хорошее яйцо всегда полное, что можно определить, слегка его встряхивая;цвет свежих яиц чисто белый, скорлупа чистая и слегка блестящая (это относится и к яйцам бежевого цвета), в то время как не очень свежие яйца имеют матовую поверхность, слегка желтоватый или серый цвет;свежее яйцо тонет в воде, а испорченное всплывает на ее поверхность.

№ слайда 9 Яйцо свежеснесённое Яйцо 7 суток Яйцо 15-20 суток
Описание слайда:

Яйцо свежеснесённое Яйцо 7 суток Яйцо 15-20 суток

№ слайда 10 Свежесть яиц можно определить по консистенции... Вверху на фотографии изображено
Описание слайда:

Свежесть яиц можно определить по консистенции... Вверху на фотографии изображено свежеснесённое яйцо, если его разбить – желток довольно плотный и имеет выпуклую, шаровидную форму. Он окружен более плотным слоем белка, вокруг которого находится более жидкий слой.Посередине изображено яйцо недельной давности – оно имеет ещё плотный, шаровидный желток, однако белок стал уже более жидким и растекается дальше.На нижнем фото  яйцо возраста 2-3 недели – желток имеет плоскую форму, а белок – водянистую консистенцию. Несмотря на то, что свежесть яйца не первая, оно ещё вполне годно к употреблению.

№ слайда 11 Если поместить яйцо в сосуд с соленой водой (10 г соли на 100 мл воды) и при это
Описание слайда:

Если поместить яйцо в сосуд с соленой водой (10 г соли на 100 мл воды) и при этом яйцо утонет полностью, свежесть не вызывает сомнений. Объясняется это тем, что чем дольше яйцо хранится, тем больше образуется воздушная камера внутри яйца. Пористое строение скорлупы яйца позволяет части жидкости, со временем, испариться, и яйцо становится легче.

№ слайда 12 В промышленных условиях качество яиц определяется их просвечиванием: у свежего я
Описание слайда:

В промышленных условиях качество яиц определяется их просвечиванием: у свежего яйца белок легко просвечивается, а желток находится в центре яйца и почти не заметен;у недостаточно свежего яйца видны небольшие затемнения;недоброкачественное яйцо вообще не просвечивается.

№ слайда 13 Если для приготовления блюда берется несколько яиц, надо вначале каждое из них о
Описание слайда:

Если для приготовления блюда берется несколько яиц, надо вначале каждое из них отдельно выпустить в чашку, а затем уже перелить в общую посуду – это предотвратит неожиданное попадание в закладку некачественного яйца и сохранит блюдо.

№ слайда 14 Способы приготовления яиц Как самостоятельное блюдо яйца можно есть сырыми в вид
Описание слайда:

Способы приготовления яиц Как самостоятельное блюдо яйца можно есть сырыми в виде гоголя-моголя и по разному сваренными: всмятку, в мешочек, вкрутую; можно готовить яичницы, всевозможные омлеты, фаршировать их или, сварив вкрутую порубить с маслом и зеленью – одним словом, вариантов много.

№ слайда 15 Свойства яичного белка и его использование Связующие: котлеты, запеканки, блинчи
Описание слайда:

Свойства яичного белка и его использование Связующие: котлеты, запеканки, блинчики.Осветляющие: бульон, желе, заливное.Пенообразующие: крем, пастила, зефир, пирожные безе.

№ слайда 16 Полезные советы Яйца не всегда бывают чистыми. Вымойте их, перед тем как станете
Описание слайда:

Полезные советы Яйца не всегда бывают чистыми. Вымойте их, перед тем как станете варить.Чтобы яйцо не потрескалось во время варки, посолите воду или добавьте в нее немного уксуса.Прежде чем варить яйца, только что вынутые из холодильника, дайте им постоять и нагреться до комнатной температуры.Сваренные вкрутую яйца немедленно поставьте под холодную воду – так их легче очистить от скорлупы.

№ слайда 17 Повторение Какие блюда можно приготовить из яиц?Как нужно хранить яйца?Назовите
Описание слайда:

Повторение Какие блюда можно приготовить из яиц?Как нужно хранить яйца?Назовите виды тепловой обработки, которые используются при приготовлении блюд из яиц.Какая разница в приготовлении яичницы-глазуньи и омлета натурального?Расскажите, как различают сорта яиц в зависимости от срока хранения.Какими свойствами обладает яичный белок?Какое ценное вещество содержит скорлупа?Какие методы определения свежести яиц вы знаете?Что нужно сделать чтобы яйцо не треснуло во время варки?Какую скорлупу имеет свежее яйцо – матовую или блестящую?Как усваиваются яйца организмом человека?

№ слайда 18 Назовите элементы строения яйца
Описание слайда:

Назовите элементы строения яйца

№ слайда 19 Практическая работа «Определение качества яиц»Оборудование: стакан, столовая лож
Описание слайда:

Практическая работа «Определение качества яиц»Оборудование: стакан, столовая ложка, соль, вода, плотная бумага или тонкий картон, яйцо.Ход работы В стакан с водой всыпать столовую ложку соли и размешать. Опустить в стакан яйцо и определить его качество в соответствии с таблицей.3. Зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качества.4. Склейте из картона или бумаги трубку.5. Направьте трубку на свет и посмотрите через неё яйцо.6. Охарактеризуйте качество яиц.7. Оформите в тетради результаты практической работы.

№ слайда 20 Волшебство природы
Описание слайда:

Волшебство природы

№ слайда 21 Мастерство
Описание слайда:

Мастерство

Скачать эту презентацию


Презентации по предмету
Презентации из категории
Лучшее на fresher.ru