Презентация на тему: Глюкоза как представитель моносахаридов

Глюкоза как представитель моносахаридов

выявление особенностей строения, физических и химических свойств глюкозы; изучение изомеров глюкозы; выявление биологической роли глюкозы; проведение химического эксперимента и объяснение его результатов; сравнение материала по теме в курсах химии и физиологии питания, выделение общих компонентов; выводы о значении глюкозы в питании человека. Цель урока :

Строение молекулы глюкозы План изучения темы Изомеры глюкозы, их отличия в строении и свойствах Нахождение моносахаридов в природе, получение Физические свойства глюкозы Химические свойства глюкозы

С6Н12О6 глюкоза

-ОН (гидроксильная, или спиртовая) -СООН (карбоксильная) -СОН (карбонильная, или альдегидная)

-ОН (гидроксильная, или спиртовая) с солями меди (II) выпадает синий осадок Cu(OH)2

-СОН (карбонильная, или альдегидная) реакция «серебряного зеркала», с аммиачным раствором Ag2O на стенках колбы при нагревании выделяется серебряный налет

-СООН (карбоксильная) реакция этерификации, образование сложных эфиров с одноатомными спиртами при нагревании в присутствии концентрированной H2SO4

1 и 2 группы – выделился серебряный налет на стенках пробирки значит, глюкоза содержит альдегидную (карбонильную) группу

3 и 4 группы – синий осадок при нагревании с глюкозой растворился значит, глюкоза содержит спиртовые (гидроксильные) группы

5 и 6 группы – реакция не идет значит. глюкоза не содержит карбоксильных групп

С-С-С-С-С-С О Н ОН ОН ОН ОН ОН Н Н Н Н Н Н С6Н12О6 глюкоза

О С-С-С-С-С-С ОН ОН ОН ОН ОН Н Н Н Н Н Н Н С6Н12О6 фруктоза

С6Н12О6 фруктоза

О О Н Н ОН ОН 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 ά – форма β - форма Циклические изомеры глюкозы

кешью лисички С6Н12О6 манноза

С6Н12О6 галактоза С6Н12О6 сорбоза

Относительная сладость некоторых углеводов и пищевых усластителей Лактоза – 0,2 Мальтоза – 0,3 Глюкоза – 0,7 Сахароза – 1,0 Фруктоза – 1,7 Аспартам (сластилин) – 180 Сахарин – 400 Малонин – 33 000

Фотосинтез 6СО2+ 6Н2О =С6Н12О6 +6О2

C12H22O11 сахароза лактоза мальтоза Дисахариды +H2O=2C6H12O6

Полисахариды (C6H10O5)n +nH2O=nC6H12O6 инулин гликоген крахмал

Полисахариды (C6H10O5)n +nH2O=nC6H12O целлюлоза (клетчатка)

С5Н11О5-СОН +Ag2O= С5Н11О5-СOОН+2Ag Глюконовая кислота +

С5Н11О5-СОН +2Cu(OH)2=С5Н11О5-СОOН+ Глюконовая кислота +Cu(ОН)2 +2H2O + Cu(ОН) 2=Cu2О+ H2O

С6Н12О6= 2СО2 2 С2Н5ОН + Спиртовое брожение

С6Н12О6=2 СН2ОН(СНОН)СООН Молочная кислота Молочнокислое брожение

С6Н12О6=С3Н7СООН+2СО2+2Н2 Масляная кислота Маслянокислое брожение