PPt4Web Хостинг презентаций

Главная / Биология / Феномен жизни
X Код для использования на сайте:

Скопируйте этот код и вставьте его на свой сайт

X

Чтобы скачать данную презентацию, порекомендуйте, пожалуйста, её своим друзьям в любой соц. сети.

После чего скачивание начнётся автоматически!

Кнопки:

Презентация на тему: Феномен жизни


Скачать эту презентацию

Презентация на тему: Феномен жизни


Скачать эту презентацию



№ слайда 1 Феномен жизни.
Описание слайда:

Феномен жизни.

№ слайда 2 Белки Белками - называются высокомолекулярные природные полимеры, молекулы котор
Описание слайда:

Белки Белками - называются высокомолекулярные природные полимеры, молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединенных амидной связью.

№ слайда 3 Аминокислоты Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты
Описание слайда:

Аминокислоты Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты

№ слайда 4 Функции белков. 1. Строительный материал – белки участвуют в образовании оболочк
Описание слайда:

Функции белков. 1. Строительный материал – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. 2.Каталитическая роль – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента). 3. Двигательная функция – сократительные белки вызывают всякое движение.

№ слайда 5 4. Транспортная функция – белок крови гемоглобина присоединяет кислород и разнос
Описание слайда:

4. Транспортная функция – белок крови гемоглобина присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.5. Защитная роль – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.6. Энергетическая функция – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.

№ слайда 6 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА.
Описание слайда:

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА.

№ слайда 7 Содержание белков в различных тканях человека.
Описание слайда:

Содержание белков в различных тканях человека.

№ слайда 8 Якопо Бартоломео Беккари1728 год (Италия)
Описание слайда:

Якопо Бартоломео Беккари1728 год (Италия)

№ слайда 9 Строение белков было доказано: В 1888 г. А. Я. Данилевский указал на то, что в м
Описание слайда:

Строение белков было доказано: В 1888 г. А. Я. Данилевский указал на то, что в молекулах белков содержатся повторяющиеся пептидные группы атомов

№ слайда 10 В 1902 г. Э. Фишер предложил пептидную теорию строения белка.
Описание слайда:

В 1902 г. Э. Фишер предложил пептидную теорию строения белка.

№ слайда 11 Строение В молекулах белка a- аминокислоты связаны между собой пептидными (-СО-N
Описание слайда:

Строение В молекулах белка a- аминокислоты связаны между собой пептидными (-СО-NH-) связями:…- - - - - - - - - - -… | | || | | || | | || |

№ слайда 12 Первичная структура белков это последовательность соединения аминокислотных оста
Описание слайда:

Первичная структура белков это последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

№ слайда 13 Вторичная структура белков Вторичная структура – скручивание цепи в форме спирал
Описание слайда:

Вторичная структура белков Вторичная структура – скручивание цепи в форме спирали.

№ слайда 14 Третичная структура белков многократно скрученная спираль, глобула, удерживаемая
Описание слайда:

Третичная структура белков многократно скрученная спираль, глобула, удерживаемая слабыми дисульфидными мостиками.

№ слайда 15 Четвертичная структура представляет собой объединение нескольких глобул с третич
Описание слайда:

Четвертичная структура представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый комплекс.

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17 Свойства белков Белки могут быть как растворимы, так и нерастворимы в воде в зав
Описание слайда:

Свойства белков Белки могут быть как растворимы, так и нерастворимы в воде в зависимости от их состава и структуры.

№ слайда 18 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Гидратацией – называют способность белков прочно связы
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Гидратацией – называют способность белков прочно связывать значительное количество влаги. Способность белков к гидратации имеет большое значение в технологии приготовления пищи. От неё зависит сочность готовых изделий, способность полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы удерживать влагу.Примерами гидратации в кулинарной практике: приготовление омлетов, котлетной массы из продуктов животного происхождения, различных видов теста, набухание круп, бобовых, макаронных изделий.

№ слайда 19 Денатурация белков – это сложный процесс, при котором под влиянием внешних факто
Описание слайда:

Денатурация белков – это сложный процесс, при котором под влиянием внешних факторов происходит изменение вторичной, третичной и четвертичной структур белка. При кулинарной обработке денатурацию белков чаще всего вызывает нагревание. В результате денатурации повышается вероятность атаки молекул белка пищеварительными ферментами (продукты лучше перевариваются).

№ слайда 20 Деструкция – процесс разрушения макромолекул белков, происходящий при тепловой о
Описание слайда:

Деструкция – процесс разрушения макромолекул белков, происходящий при тепловой обработки. От белковых молекул отщепляются функциональные группы с образованием таких летучих соединений, как аммиак NH3, сероводород H2S, фосфин PH3, углекислый газ CO2 и др. Накапливаясь в продуктах, они участвуют в образовании вкуса и аромата готовой продукции.

№ слайда 21 Пенообразование – способность белков образовывать высококонцентрированные систем
Описание слайда:

Пенообразование – способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость – газ», называемые пенами. Белки в качестве пенообразователей широко используются в кондитерской промышленности (пастила, зефир, суфле). Структуру пены имеет хлеб, а это влияет на его вкусовые качества.

№ слайда 22 Необходимые кислоты:
Описание слайда:

Необходимые кислоты:

№ слайда 23 СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В БЕЛКАХ
Описание слайда:

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В БЕЛКАХ

№ слайда 24 Продукты, содержащие белки:
Описание слайда:

Продукты, содержащие белки:

№ слайда 25 СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА В ПРОДУКТАХ:
Описание слайда:

СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА В ПРОДУКТАХ:

№ слайда 26 Наиболее удачные комбинациями белковых продуктов : мука + творог (ватрушки, варе
Описание слайда:

Наиболее удачные комбинациями белковых продуктов : мука + творог (ватрушки, вареники, пироги с творогом).картофель + мясо, рыба или яйцо(картофельная запеканка с мясо, мясное рагу, рыбные котлеты с картофелем)гречневая, овсяная каша + молоко, творог (крупеники, каши с молоком)бобовые с яйцом, рыбой или мясом.

№ слайда 27 Наиболее эффективное взаимное обогащение белков достигается при их определённом
Описание слайда:

Наиболее эффективное взаимное обогащение белков достигается при их определённом соотношении: 5 частей мяса + 10 частей картофеля;5 частей молока + 10 частей овощей;5 частей рыбы + 10 частей овощей;2 части яиц + 10 частей овощей (картофеля) и т. д.

№ слайда 28 Коэффициент усвоения.
Описание слайда:

Коэффициент усвоения.

№ слайда 29 Проблемы, возникающие при недостатке белка. У детей - замедление роста и развити
Описание слайда:

Проблемы, возникающие при недостатке белка. У детей - замедление роста и развития.У взрослых – изменения в печени, изменение гормонального фона, ухудшение усвоения питательных веществ, проблемы с сердечной мышцей, ухудшение памяти и работоспособности. При нехватке белка ухудшается усвоение некоторых витаминов, полезных жиров, многих микроэлементов.

№ слайда 30 Избыток белка. Избыточное поступление белков с пищей не приносит пользу, посколь
Описание слайда:

Избыток белка. Избыточное поступление белков с пищей не приносит пользу, поскольку они не могут накапливаться в организме. Вместо этого печень превращает излишки белков в глюкозу и азотистые соединения, такие как мочевина, которую почки должны активно выводить из организма Избыточное количество белков приводит к кислой реакции организма, что в свою очередь увеличивает потерю кальция. Важно! Проблемы, связанные с избытком белка, встречаются крайне редко. В нашем обычном рационе чаще всего не хватает полноценного белка.

№ слайда 31 Предпочтительные продукты
Описание слайда:

Предпочтительные продукты

№ слайда 32 Менее предпочтительные продукты: темное мясо кур и индеек, домашний творог, нежи
Описание слайда:

Менее предпочтительные продукты: темное мясо кур и индеек, домашний творог, нежирная нарезка холодного копчения, красное мясо (вырезка), переработанное мясо: бекон, салями, ветчина, молоко и йогурты с сахаром.

№ слайда 33 “С полным основанием можно утверждать, что белки - самые важные из всех веществ,
Описание слайда:

“С полным основанием можно утверждать, что белки - самые важные из всех веществ, входящих в состав организмов животных и растений”. (Л. Полинг)

№ слайда 34 «Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого яв
Описание слайда:

«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постепенный обмен веществ с окружающей их внешней природой; причем с прекращением этого обмена веществ, прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка». (А. Гумбольдт)

№ слайда 35 Вопросы. Низкий рост некоторых из народов тропических стран – не особая расовая
Описание слайда:

Вопросы. Низкий рост некоторых из народов тропических стран – не особая расовая черта, а следствие неполноценного питания. Каких веществ недостаточно в их пище? Зачем человеку нужны белки? В каких продуктах они содержатся? Как часто нужно употреблять белковую пищу?Почему при тепловой обработке мяса и рыбы происходит уменьшение массы готового продукта? В чём причина образования пены на поверхности мясных бульонов, жареных мясных и рыбных блюд? Зачем маринуют мясо?

Скачать эту презентацию


Презентации по предмету
Презентации из категории
Лучшее на fresher.ru