Презентация на тему: Исследование содержания аскорбиновой кислоты в плодах яблони

Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Старооскольский индустриальный техникум» Исследование содержания аскорбиновой кислоты в плодах яблони Выполнила:Гулова Людмила гр. 4/2Руководитель:преподаватель химииУмеренкова Т. И.

Цель работы:определить содержание аскорбиновой кислоты в плодах различных сортов яблонь, выращиваемых в Старооскольском районе Белгородской области. Объект исследования:сорта яблони, районированные в Центрально-Черноземной зоне: сорт, выведенный И.В.Мичуриным - Антоновка; сорт селекции отечественных ВНИИС – Северный синап; сорта селекции зарубежных ученых - Уэлси, Мелба. Гипотеза исследования:сорта селекции И.В. Мичурина и новые, выведенные в условиях Центрально-Черноземной зоны, по содержанию аскорбиновой кислоты превосходят зарубежные.

Результаты исследованияДинамика изменения содержания аскорбиновой кислоты в исследуемых сортах яблок

Динамика изменения содержания аскорбиновой кислоты в исследуемых сортах яблок

Динамика потери содержания аскорбиновой кислоты в исследуемых сортах яблок

Динамика потери содержания аскорбиновой кислоты в исследуемых сортах яблок с октября по декабрь

Выводы 1.Аскорбиновая кислота является одним из важнейших витаминов, содержащихся в плодах яблони.2.Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях организма человека и повышает его сопротивляемость.3. Сорта яблонь различаются по количественному содержанию аскорбиновой кислоты. 4. Сорта яблонь- Антоновка и Северный синап не только считаются наиболее высоковитаминными, но и способны максимально сохранять витамины в процессе хранения.5. Содержание аскорбиновой кислоты в исследуемых плодах отечественной селекции за три месяца снизилось в среднем на 24,5% от исходной массы.6.Популярные на территории Старооскольского района сорта зарубежной селекции Уэлси и Мелба теряют почти половину содержания аскорбиновой кислоты за первые три месяца хранения.  

Рекомендации Ежедневно необходимо съедать одно яблоко для поддержания баланса витаминов и минералов в организме. Предпочтение отдавать сортам яблок, выведенным в условиях Центрально-Черноземной зоны.