Презентация на тему: Использование алюминия

Автор: ученица 10 «А» класса Жиздюк Оксана Руководитель: учитель химии Никитина Надежда Николаевна. МОУ «Лицей № 47» г.Саратова Исследовательская работа по химии. Тема: Алюминий на кухне.

Актуальность проблемы: Экологическая обстановка в России благодаря стремлению человечества максимально улучшить условия среды обитания, оказалась на грани катастрофы.

Алюминий, ртуть, свинец и кадмий – враги человека в быту.

Недавно был исследован безвредный до какого-то времени Аl, и оказалось что он, может оказывать вредное влияние на организм человека.

Избыток алюминия в организме человека приводит к нарушению минерального обмена. Алюминий обладает нейротоксическим действием – нарушает двигательную активность, вызывает судороги, снижение памяти, некоторые психические реакции наподобие слабоумия.

Цель моей работы: Исследовать возможные пути попадания ионов алюминия в организм человека через использование в быту алюминиевой посуды; Опытным путем подтвердив непригодность алюминиевой посуды для приготовления и хранения пищи. Подготовить памятки с рекомендациями «Советы хозяйкам»

Задачи: Изучить химические свойства алюминия. Изучить влияние на живой организм ионов Al3+. Определить, насколько широко алюминиевая посуда используется в быту в наше время. Определить среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде. На основе проведенных исследований сделать вывод о пользе или вреде алюминиевой посуды и дать рекомендации по её правильному использованию.

Гипотеза. Если с помощью химических методов можно определить наличие ионов Al3+ в пище после её приготовления в алюминиевой посуде, то можно установить, что ионы алюминия попадают в организм человека с пищей и представляют опасность для здоровья человека.

Методы Исследования: Поиск и изучение материала Социологический опрос Практическая часть

На начальном этапе я просмотрела множество различных источников, что бы изучить все свойства алюминия.

Алюминий - простое вещество. Лёгкий, серебристо – белый. Алюминий обладает высокой тепло - и электропроводностью, стойкостью к коррозии за счёт быстрого образования прочных оксидных плёнок, защищающих поверхность от дальнейшего взаимодействия.

Алюминий – сильный восстановитель. Алюминий легко соединяется с кислородом при комнатной температуре. 4Al + 3O2 = 2Al2O3 Алюминий взаимодействует со многими простыми веществами. 2Al + 3Сl2 = 2AlCl3 Алюминий – особый металл. Он взаимодействует и с кислотами и с основаниями. А поэтому является переходным элементом. 2Al +6HCl = 2AlCl3 + 3Н2 2Al + 2NaOH + 6H2O = 2Na[Al(ОН)4] + 3H2 Алюминий очень активный металл

Алюминий играет важную биологическую роль в жизни человека. Принимает участие в построении эпителиальной и соединительной тканях. Содержание алюминия в организме человека (на 70 кг массы тела) составляет 61 мг. Находится во всех органах и тканях: больше всего в печени, легких, костях головном мозге. Основным поступлением алюминия в организм является пища

При избытке алюминия в организме нарушается двигательная активность, судороги, ослабление памяти, заболевание печени и почек. При понижении содержания алюминия происходит торможение центральной нервной системы. Попадать в организм человека алюминий может при неправильном использовании алюминиевой посуды, дезодорантов и даже губной помады.

Но, не смотря на то, что о вреде алюминиевой посуды говорит немало источников, в России и странах СНГ есть 26 предприятий, на которых по-прежнему выпускается алюминиевая посуда. Эта посуда по-прежнему пользуется спросом среди хозяек.

Опрос Какую вы используете посуду?

Знаете ли вы о недостатках алюминиевых кастрюль?

Знаете ли вы, какую пищу можно готовить в алюминиевой посуде?

Можно ли в алюминиевой посуде готовить молочные блюда?

Можно ли в алюминиевой посуде варить щи, рассольник, борщ, компот, кисели и т.д.?

Знаете ли вы, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах, школах?

Вывод по опросу: Население плохо информировано о вреде, который алюминиевая посуда может нанести здоровью человека при неправильном её использовании.

Опыт №1. Определение среды распространенных пищевых блюд № п/п Продукт питания среда 1 Манная каша щелочная 2 рис+пшено-каша«Дружба» щелочная 3 пшеничная щелочная 4 гречневая щелочная 5 Супы на курином и рыбном бульоне щелочная 6 щи кислая 7 рассольник кислая 8 гуляш кислая 9 Компот из сухофруктов кислая

Опыт №2. Алюминий + 3%раствор CH3COOH (используемый для приготовления маринада)

Опыт № 3. Я добавила раствор щелочи, содержащиеся в препарате «крот» использующиеся для очистки труб

Вывод: Мною были проведены опыты взаимодействия алюминия с раствором уксусной кислоты и раствором щелочи. И пришла к выводу, что алюминий особый металл, который взаимодействует и с кислотами и с щелочами, притом с щелочами реакция протекает быстрее

Опыт №4 Хранение воды в Алюминиевой посуде.

Выводы: Опытным путем подтверждена небезопасность алюминиевой посуды, потому что при приготовлении пищи в ней ионы алюминия переходят в пищу. Наиболее интенсивный переход наблюдается, когда готовят пищу, имеющую кислую или щелочную среду.

Наиболее опасно приготовление в алюминиевой посуде молочных блюд и блюд с добавлением молока, имеющих слабощелочную среду, а также овощных и фруктовых блюд, имеющих слабокислую среду. Это развенчивает миф большинства домохозяек о том, что в алюминиевой посуде хорошо готовить каши.

Алюминиевая посуда непригодна для хранения пищевых продуктов и воды, так как при долгом хранении наблюдается переход ионов алюминия в раствор. Есть необходимость больше освещать вред бытового использования алюминия с целью предотвращения возможного вреда здоровью человека.

Ни в коем случае алюминиевая посуда не годится для варки диетических блюд и детского питания.

Советы хозяйкам: 1.В алюминиевой посуде можно кипятить только чистую воду. 2.Нельзя готовить в алюминиевой посуде молочные блюда и блюда из овощей и фруктов 3.Нельзя готовить в алюминиевой посуде различные маринады с добавлением уксусной и лимонной кислот.

4.Нельзя хранить питьевую воду долгое время в алюминиевой посуде. 5.Нельзя хранить различные крупы в алюминиевой посуде. 6.Ни в коем случае не годится она и для варки диетических блюд и детского питания. 7.Нельзя мыть алюминиевую посуду металлическими щетками

Спасибо за внимание!