Презентация на тему: Правила и требования к школьному питанию (или ответ на результаты анкетирования)

Правила и требования к школьному питанию(или ответ на результаты анкетирования)Бобровская Е.В., учитель биологии, МОУ «Лицей «Эрудит»

к СанПиН 2.4.5.2409-08 Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для обучающихся различного возраста 

Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся  общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 до 11 и с 11 лет и старше

Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи обучающихся в образовательных учреждениях 

СанПиН 2.4.5.2409-08Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания  образовательных учреждений1.Плодоовощная продукция с признаками порчи.2.Субпродукты, кроме печени, языка, сердца.3.Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).4.Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы.5. Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки. 6.Простокваша -“самоквас”.7.Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные. 8.Квас.9.Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.10. Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.11.Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку.

12.Жареные во фритюре пищевые продукты и изделия;13.Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы.14.Острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты.15.Кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь.16.Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры17.Ядро абрикосовой косточки, арахис. 18.Газированные напитки19.Жевательная резинка.20.Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров.21.Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).22.Карамель, в том числе леденцовая.23.Закусочные консервы.24.Заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.25.Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья. 26.Окрошки и холодные супы.27.Макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом.28.Яичница-глазунья.29.Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.30.Первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления.

Перечень пищевых продуктов, не рекомендуемых для реализации в школьных буфетах1.      Чипсы.2.      Гамбургеры, чизбургеры.3.      Сосательные и  жевательные конфеты с высоким содержанием сахара.4.      Сильногазированные напитки.5.      Мучные жареные кулинарные изделия.6.      Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).7.      Безалкогольные тонизирующие напитки.8.      Натуральный кофе.

Примерные меню завтраков и обедов для организации питания детей Примерные меню завтраков и обедов для организации питания детей 7-11 и 11-18 лет в образовательных учреждениях разработаны в соответствии с Концепцией государственной политики в области здорового питания населения РФ, указывающей, что организация питания школьников принадлежит к числу приоритетных направлений деятельности органов здравоохранения, госсанэпидслужбы и органов образования, а также в соответствии с распоряжением Президента РФ, Постановлением Правительства РФ и приказом Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №54 от 27.02.2007 «О мерах по совершенствованию санитарно-эпидемиологического надзора за организацией  питания в образовательных учреждениях».

Вместе с тем, представляется важным возможность использования при разработке меню для конкретных школьных учреждений примерного меню, которое должно рассматриваться как научно обоснованный ориентир. С этой целью ГУ НИИ питания РАМН, совместно с Роспотребнадзором, Московским Фондом Содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, разработал рационы школьных завтраков и обедов. Разработка этих рационов была основана на следующих принципах:1.      необходимость удовлетворения потребности детей в энергии за счет школьных завтраков на 25% и за счет обедов на 30%;2.      максимальное разнообразие продуктов и блюд, одним из подходов к реализации которого является разработка не 10-14 дневного меню, а 24 дневного меню и включение в него всех групп продуктов, в т.ч. мяса, овощей, рыбы и др. Разработанные меню предназначены для использования в практике работы школьных пищеблоков, школьно-базовых столовых, органов и учреждений Роспотребнадзора.Рекомендуемые меню могут быть использованы без изменений, либо с учетом пищевых предпочтений детей, а также в зависимости от типа и оборудования пищеблоков ГОУ.  

Подробнее о требованиях к питанию в учебных заведениях можно узнать на сайте лицея