Презентация на тему: Яд соланин в клубнях картофеля

ТЕМА ИССЛЕДОВАНИЯ: «Яд СОЛАНИН в клубнях картофеля»

Цель исследования: Определить качественное содержание соланина в клубнях картофеля, установить насколько это вредно для человека.

объект исследования: клубни картофеля на разных сроках хранения

Задачи: Определить систематическое положение картофеля среди растений, его пищевую ценность; Произвести химический анализ и определить качественное содержание соланина в клубнях картофеля; Установить признаки отравления картофелем, содержащим соланин; Выявить причины накопления соланина; Разработать рекомендации по безопасному употреблению и правильному хранению картофеля.

методы исследования: СРАВНЕНИЕ НАБЛЮДЕНИЕ ЭКСПЕРИМЕНТ АНАЛИЗ

место ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ: 1) ЛИЧНЫЙ ПРИУСАДЕБНЫЙ УЧАСТОК; 2) ЛАБОРАТОРИЯ ХИМИИ ШКОЛЫ № 3

Систематическое положение картофеля среди растений: Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Паслёноцветные Семейство: Паслёновые Род: Паслён Вид: Картофель Латинское название: Solanum tuberosum

Плоды картофеля: КЛУБНИ КАРТОФЕЛЯ Белки Крахмал Жиры Витамины Органические кислоты Клетчатка Микроэлементы

СОЛАНИН – это сложное токсичное вещество, состоящее из молекулы сахара (глюкозы) и физиологически активного вещества – алкалоида соланоидина.

3 месяца 6 месяца 12 месяца зелёный клубень

Срез № 1. От верхушки до основания по оси, делящей картофелину на две равные половины. Срез № 2. Поперечные срезы у основания и у верхушки клубня. Срез № 3. С боков клубня. Срез № 4. С участков около глазков.

ПРИЗНАКИ ОТРАВЛЕНИЯ СОЛАНИНОМ: ПЕРШЕНИЕ В ГОРЛЕ ГОРЕЧЬ ВО РТУ ОБЩЕЕ НЕДОМОГАНИЕ ЗАТРУДНЕНИЕ ДЫХАНИЯ ВЯЛОСТЬ И СОНЛИВОСТЬ ГОЛОВНАЯ БОЛЬ ТОШНОТА БОЛЬ В ЖИВОТЕ НАРУШЕНИЕ ФУНКЦИЙ ПОЧЕК, СЕРДЕЧНО- СОСУДИСТОЙ И НЕРВНОЙ СИСТЕМ

Вывод: Картофель может быть ядовит и опасен из-за токсичного вещества соланина. Чем дольше хранятся клубни, тем присутствие соланина в них выше. Нарушение условий хранения картофеля приводит к быстрому накоплению яда – соланина. На ранних сроках хранения (до 6 месяцев) картофель безопасен. Позеленевший и старый (12 месяцев и больше) картофель в пищу употреблять нельзя.