PPt4Web Хостинг презентаций

Главная / МХК / Финифть
X Код для использования на сайте:

Скопируйте этот код и вставьте его на свой сайт

X

Чтобы скачать данную презентацию, порекомендуйте, пожалуйста, её своим друзьям в любой соц. сети.

После чего скачивание начнётся автоматически!

Кнопки:

Презентация на тему: Финифть


Скачать эту презентацию

Презентация на тему: Финифть


Скачать эту презентацию



№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Мясо традиционно входит в наше питание. Мясо, при всей его питательной и энергет
Описание слайда:

Мясо традиционно входит в наше питание. Мясо, при всей его питательной и энергетической ценности, является тяжелой, трудно перевариваемой для человека пищей, которая легко зашлаковывает, засоряет наш организм. Поэтому необходимо уметь правильно готовить и употреблять мясные блюда. Мясо лучше усваивается в блюдах с овощами, особенно с зеленью; сочетание мяса с мучными продуктами для нашего организма нежелательно. Мясо в питании человека

№ слайда 3 Состав мяса Чем больше в мясе жира, тем меньше в нем белка
Описание слайда:

Состав мяса Чем больше в мясе жира, тем меньше в нем белка

№ слайда 4 Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Описание слайда:

Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц

№ слайда 5 Виды мяса Мясные гастрономические продукты телятина говядина свинина баранина Мя
Описание слайда:

Виды мяса Мясные гастрономические продукты телятина говядина свинина баранина Мясо птицы субпродукты

№ слайда 6 Говядина Мясо взрослых животных (3-7 лет) – ярко-красного цвета, плотное, имеет
Описание слайда:

Говядина Мясо взрослых животных (3-7 лет) – ярко-красного цвета, плотное, имеет свежий запах, ярко выраженную мраморность. Мясо молодняка (до 3 лет) – бледно-розовое, с белым жиром, незначительная мраморность и более сильный запах. Телятина Мясо вскормленных молоком телят в возрасте от2 до 10 недель. Светло-розового цвета, нежной консистенции и сладковато-кислым запахом.

№ слайда 7 Свинина Баранина Имеет окраску от светло- до темно-красной, менее плотную по сра
Описание слайда:

Свинина Баранина Имеет окраску от светло- до темно-красной, менее плотную по сравнению с говядиной консистенцию, не обладает мраморностью и отличается специфическим запахом. Бледно-розового цвета, мягкой консистенции, с прослойкой жира, видного на разрезах.

№ слайда 8 Усваиваемость мяса Мясо нутрии Мясо кролика Куриное мясо Мясо гуся и утки Теляти
Описание слайда:

Усваиваемость мяса Мясо нутрии Мясо кролика Куриное мясо Мясо гуся и утки Телятина Баранина Говядина Свинина легче тяжелее

№ слайда 9 Признаки доброкачественности мяса Показатели доброкачественности мяса – его запа
Описание слайда:

Признаки доброкачественности мяса Показатели доброкачественности мяса – его запах, цвет, консистенция. Доброкачественное охлажденное или остывшее мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового цвета. При ощущении рука остается сухой, на разрезах мясо не прилипает к пальцам, сок прозрачный. Консистенция свежего мяса плотная. Если надавить на его, то образуется ямка, которая быстро выравнивается. Доброкачественное мороженное мясо на ощупь твердое, на поверхности и разрезах – красного цвета с сероватым оттенком, который придает ему кристаллики льда. При незначительном нагревании появляется ярко-красное пятно.

№ слайда 10 Обработка мяса Перед обработкой мяса следует: Убедиться, что используемые мясные
Описание слайда:

Обработка мяса Перед обработкой мяса следует: Убедиться, что используемые мясные продукты свежие; Применять разделочные доски с соответствующей маркировкой; Резать мясо только острым ножом, чтобы уменьшить потери мясного сока. Механическая обработка мяса: Обмывание Оттаивание мороженного мяса Обсушивание Разделка Обвалка (отделение мякоти от костей)

№ слайда 11 Разделка туши говядины
Описание слайда:

Разделка туши говядины

№ слайда 12 Разделка свиной туши
Описание слайда:

Разделка свиной туши

№ слайда 13 Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование крупнокусковые порционные мелк
Описание слайда:

Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование крупнокусковые порционные мелкокусковые Варка, жаренье, тушение целиком Бифштексы, филе, лангеты, антрекоты, ромштексы, зразы натуральные, котлеты, отбивные, шницели Бефстроганы, шашлыки, поджарка, азу, гуляш, плов, рагу

№ слайда 14 Парное –мясо полученное после убоя животных. Изготовление вареных колбас, сосисо
Описание слайда:

Парное –мясо полученное после убоя животных. Изготовление вареных колбас, сосисок, сарделек. Остывшее(в естественных условиях) Изготовление колбас, копченостей, полуфабрикатов. Охлажденное – мясо, охлажденное до температуры от0 до 4°С Мороженное мясо Подмороженное – используется для изготовления колбас, консервов. Размороженное – мясо, подвергнутое оттаиванию в специальных камерах. Оттаявшее – мясо, размороженное в естественных условиях Термическое состояние мяса

№ слайда 15 Тепловая обработка мяса: Варка Жаренье Припускание Тушение Запекание
Описание слайда:

Тепловая обработка мяса: Варка Жаренье Припускание Тушение Запекание

Скачать эту презентацию


Презентации по предмету
Презентации из категории
Лучшее на fresher.ru