Презентация на тему: Аминокислоты

Аминокислоты «Единственный путь, ведущий к знанию – это деятельность» Б. Шоу

Фирма «Химикон» Исторический отдел Управление химических веществ Проектный институтХимический заводХимическая лаборатория Отдел охраны здоровья Аптека

Аминокислоты Историческая справка1820 г. А. Брокконо была получена первая аминокислота, названная клеевым сахаром.1846 г. Была установлена структурная формула аминокислоты.К 1902 г. Было известно 17 аминокислот входящих в состав белка.

Аминокислоты Строение-NH2 - аминогруппа-СООН - карбоксильная группа Н2N – CH – COOH l RОбщая формула аминокислот

Природные аминокислоты

Аминокислоты Изомерия и номенклатура СН33 2l 1СН2 – СН – СООН 3 амино – 2 метилпропановая кислота lNH2γ β αСН3 – СН2 – СН – СООН α – аминомасляная кислота l NH21. Изомерия углеродной цепи.2. Изомерия положения функциональной группы.

Аминокислоты Цель исследования: Выяснить наличие аминокислот в молокеПроследить изменение концентрации аминокислот в молоке с течением времениСделать выводы о пищевой ценности молока и молочнокислых продуктов

Ход работы

Результаты СN(аминокислот)= CN(NaOH) х V(NaOH) = 0,1 х V(NaOH) V(молока) 10

Выводы: В молоке содержатся аминокислотыВ процессе хранения количество аминокислот в молоке увеличивается, т.е. протекает процесс гидролиза белкаВ молочнокислых продуктах (простокваше) концентрация аминокислот больше, чем в молоке

Аминокислоты Получение аминокислот +CI2 + NH3СН3 – СООН → CН2 – СООН → уксусная кислота l CI хлоруксусная кислота→ СН2 – СООН l NH2 аминоуксусная кислота

Аминокислоты Химические свойства 1.Амфотерность + _а) Н2N – CH2 – COOH + HCI → [ H3N - CH2 – COOH]CIб) Н2N – CH2 – COOH + NaOH → H2N –CH2 –COONa + H2O2.Внутримолекулярная нейтрализация + _Н2N – CH2 – COOH ↔ H3N – CH2 – COO

Аминокислоты Суточная потребность человека в незаменимых аминокислотах

Содержание незаменимых аминокислот в различных белках

Аминокислоты В 1909 г. японский К. Икеда открыл пищевые добавки усиливающие вкус продуктаглутаминовая кислота (Е629)глутаминат натрия (Е621) глутаминаты других металлов (Е622 – 625).

Аминокислоты Аминокислоты как лекарственные средства: ГлицинМетионин Тауфон Глютаминовая кислота

Ответы:1) 4 – аминопентановая кислота2) γ β α СН3-СН-СН2-СН2-СООН ׀ NH23) в)4) Амфотерность5) СН2-СН2-СООН ׀ CI

Критерии, оценки «5» - нет ошибок«4» - одна ошибка«3» - две ошибкиБолее двух ошибок Вам стоит постараться

«Правильный путь таков: усвой все, что сделали сегодня, и иди дальше» Л.Н.Толстой