PPt4Web Хостинг презентаций

Главная / Технология / Технология приготовления горячих напитков
X Код для использования на сайте:

Скопируйте этот код и вставьте его на свой сайт

X

Чтобы скачать данную презентацию, порекомендуйте, пожалуйста, её своим друзьям в любой соц. сети.

После чего скачивание начнётся автоматически!

Кнопки:

Презентация на тему: Технология приготовления горячих напитков


Скачать эту презентацию

Презентация на тему: Технология приготовления горячих напитков


Скачать эту презентацию



№ слайда 1 Автор: Борзенко Инна Ивановна преподаватель дисциплин профессионального цикла За
Описание слайда:

Автор: Борзенко Инна Ивановна преподаватель дисциплин профессионального цикла Занятие по теме: «Технология приготовления горячих напитков» по МДК 07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков ОГАПОУ «Борисовский агромеханический техникум»

№ слайда 2 Приготовление чая Фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, чтобы его прогреть, з
Описание слайда:

Приготовление чая Фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, чтобы его прогреть, затем кладут сухой чай по норме на определенное количество стаканов, заливают кипящей водой на 1/3 объема чайника, закрывают крышкой, накрывают салфеткой, дают чаю настояться в течение 5–10 мин. Затем доливают чайник кипятком. Запомните!

№ слайда 3 Готовить напитки необходимо по мере спроса, небольшими партиями, не допуская кип
Описание слайда:

Готовить напитки необходимо по мере спроса, небольшими партиями, не допуская кипения, длительного нагрева, повторного разогрева. Температура горячих напитков должна быть не ниже 75 °С.

№ слайда 4 При подаче стакан с чаем ставят в подстаканник, а чашку – на блюдце, на которое
Описание слайда:

При подаче стакан с чаем ставят в подстаканник, а чашку – на блюдце, на которое кладут чайною ложку. Отдельно подают на розетке сахар, варенье, конфеты, кружки лимона, на пирожковой тарелке – пирожное или кусок торта, в молочнике – молоко или сливки. Можно подавать чай сухим в специальной порционной упаковке или в ситечке-ложечке для заварки в стакане. Отдельно подают чайник с кипятком. Правила подачи чая Запомните!

№ слайда 5 Кофеин, содержащийся в чае, оказывает возбуждающее действие на нервную систему,
Описание слайда:

Кофеин, содержащийся в чае, оказывает возбуждающее действие на нервную систему, а эфирное масло (содержится в незначительном количестве) обусловливает аромат чая. Вяжущий вкус чая зависит от входящих в его состав дубильных веществ. Окраска настоя зависит от способа обработки чая при его производстве, содержания красящих веществ. Чай богат витаминами В1, B2, С, Р, РР. Пищевая ценность чая

№ слайда 6 Натуральный кофе поступает на предприятия общественного питания обжаренный в зер
Описание слайда:

Натуральный кофе поступает на предприятия общественного питания обжаренный в зернах и молотый. Молотый кофе вырабатывают натуральным и с добавлением цикория, а также кофе натуральный растворимый. Кофе

№ слайда 7 Важнейшая составная часть кофе – кофеин, который обусловливает возбуждающее дейс
Описание слайда:

Важнейшая составная часть кофе – кофеин, который обусловливает возбуждающее действие напитка. В кофе содержатся белки, жиры, сахар, что обусловливает его высокую пищевую ценность. Кроме натурального кофе, на предприятия общественного питания поступают кофейные напитки, приготовленные из ячменя, сои, желудей и других растительных продуктов с добавлением натурального кофе. Пищевая ценность кофе Запомните!

№ слайда 8 На предприятиях общественного питания готовят кофе натуральный черный, кофе с мо
Описание слайда:

На предприятиях общественного питания готовят кофе натуральный черный, кофе с молоком или сливками, с лимоном, кофе на молоке, кофе со взбитыми сливками, кофе по-восточному, кофе с мороженым.

№ слайда 9 Кофе черный натуральный Перед приготовлением кофе в специальных кофейниках их пр
Описание слайда:

Кофе черный натуральный Перед приготовлением кофе в специальных кофейниках их предварительно ополаскивают кипятком, всыпают молотый кофе, заливают кипятком, доводят до кипения. Как только кофе поднимется, нагрев прекращают, посуду закрывают крышкой и оставляют для настаивания в течение 5–8 мин.

№ слайда 10 Правила подачи кофе Отпускают кофе в стаканах или кофейных чашках емкостью 75 ил
Описание слайда:

Правила подачи кофе Отпускают кофе в стаканах или кофейных чашках емкостью 75 или 100 г. Кофе можно отпускать с сахаром, лимоном, молоком и сливками. Сахар и лимон подают в розетках или вазочках, молоко – в молочниках.

№ слайда 11 Кофе на молоке (по-варшавски) Готовят кофе, как обычно, но более концентрированн
Описание слайда:

Кофе на молоке (по-варшавски) Готовят кофе, как обычно, но более концентрированным (с учетом добавления молока). В сваренный и процеженный кофе добавляют горячее топленое молоко, сахар, доводят до кипения. При отпуске разливают в стаканы или чашки. Сверху можно положить молочную пенку, снятую при топлении молока.

№ слайда 12 Кофе со взбитыми сливками (по-венски) Готовят черный кофе, отдельно взбивают сли
Описание слайда:

Кофе со взбитыми сливками (по-венски) Готовят черный кофе, отдельно взбивают сливки с рафинадной пудрой. Взбитые сливки осторожно кладут в стакан с налитым кофе. Можно выпускать сливки из кондитерского конверта.

№ слайда 13 Какао с молоком Какао-порошок насыпают в посуду, смешивают с сахаром, заливают н
Описание слайда:

Какао с молоком Какао-порошок насыпают в посуду, смешивают с сахаром, заливают небольшим количеством горячей воды или молока и растирают до получения однородной массы. После этого тонкой струей, непрерывно помешивая, вливают остальное молоко и доводят до кипения. Подают какао в стакане или чашке. Можно подать какао со взбитыми сливками.

№ слайда 14 Шоколад Готовят и подают шоколад, как и какао. Если шоколад поступает в плитках,
Описание слайда:

Шоколад Готовят и подают шоколад, как и какао. Если шоколад поступает в плитках, то его предварительно измельчают.

№ слайда 15 1. Анфимова Н.А. Кулинария. – Москва: Академия, 2011. 2. Сборник рецептур блюд и
Описание слайда:

1. Анфимова Н.А. Кулинария. – Москва: Академия, 2011. 2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для приятий общественного питания. - М., Экономика, 2011. Интернет-ресурсы: -http://7lafa.com/dream/sovet.jpg -http://tea.jofo.ru/data/userfiles/457/images/213540-hranenie_zelenogo_chaya.jpg -http://tea.jofo.ru/data/userfiles/457/images/268063-85bfdd59a28fdc466c4bd347f2bffcd8.jpg -http://kakotvet.com/images/kak_razmolot_kofe_bez_kofemolki.jpg http://n1s1.hsmedia.ru/44/d0/ae/44d0ae93f674e9ac1fd784ef11bef263/660x557_21_b56ef5252beae87a80da868bdc5a53ab Использованная литература, интернет - ресурсы

№ слайда 16 Запомните! Чаи, кофе, какао в процессе хранения теряют аромат и поглощают постор
Описание слайда:

Запомните! Чаи, кофе, какао в процессе хранения теряют аромат и поглощают посторонние запахи. Поэтому их следует хранить в сухих помещениях в плотно закрытой таре, вдали от пряностей и других продуктов, обладающих специфическими запахами. Не рекомендуется оставлять чай, кофе, какао в распечатанных пачках, незакрытых банках.

№ слайда 17 Запрещается кипятить заваренный чай или долго держать его на плите, так как он п
Описание слайда:

Запрещается кипятить заваренный чай или долго держать его на плите, так как он приобретает неприятный запах. Нельзя также добавлять сухой чай в заваренный. Заваренный чай сохраняет вкус и аромат в течение часа. Запомните!

№ слайда 18 Зеленый чай принято пить без сахара из пиал, и к нему подают восточные сладости,
Описание слайда:

Зеленый чай принято пить без сахара из пиал, и к нему подают восточные сладости, изюм, урюк. Запомните!

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21
Описание слайда:

Скачать эту презентацию


Презентации по предмету
Презентации из категории
Лучшее на fresher.ru